طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

نُشر في 22 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

حضري معنا المطبق اليمني بالبيض بكل سهولة ودون الحاجة إلى الكثير من الوقت، لتقدميه لعائلتك كوجبة غنية ومفيدة، وهو من الأكلات الأكثر شهرة في المطبخ اليمني، ولتتعرفي على كيفية تحضيره تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الدقيق الأبيض.

نصف كوب من الماء الدافئ.

ربع كوب من الزيت النباتي.

حبة من البيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.

حبة من البصل مفرومة ناعمًا.

فص من الثوم المفروم.

حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

أربع حبات من البيض.

أربع حبات من البصل الأخضر المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيره من الملح.

خمسون غرامًا من الجبن الأبيض المبشور.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نصائح :

يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا أو الجبنة الصفراء بدلًا من الجبنة البيضاء.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن الزيت.
أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المفروم، وفصًّا من الثوم المفروم، وقلبيه بالزيت لمدة خمس دقائق حتى يذبل ويطرى.
أضيفي إلى البصل والثوم ربع كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا، وقلبيه معها لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
أضيفي إلى اللحم أربع حبات من البصل الأخضر، وقلبيه معها قليلًا، ثم أضيفي حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
قلبي اللحم والخضار ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تجف السوائل عنها وتنضج بشكل كامل.
أضيفي إلى اللحم أربع حبات من البيض، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
قلبي البيض مع اللحم والمنكهات حتى تختلط جيدًا وتتجانس، ثم أضيفي خمسين غرامًا من الجبن الأبيض المبشور، وقلبيه حتى يختلط جيدًا.
اتركي اللحمة والبيض لمدة دقيقتين حتى تمام النضج، ثم ارفعيها عن النار لتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير العجينة

ضعي كوبين من الدقيق الأبيض في وعاء عميق للعجن، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي قليلًا.
أضيفي إلى الدقيق ربع كوب من الزيت النباتي، وحبة من البيض، وقلبي مرة أخرى جيدًا مع فركها بيديك حتى تمام الخلط.
اسكبي على خليط الدقيق نصف كوب من الماء الدافئ، واعجنيها جيدًا بيديك حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة.
اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم.
خذي كرة من العجينة وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة ثم احشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة المحضرة مسبقًا.
طبقي العجينة على الحشوة من الجهات الأربعة، ثم كرري العملية لجميع كمية العجين والحشوة المحضرة.
أحضري مقلاة واسعة واسكبي فيها ملعقة من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
خذي قطعة من مطبق العجين المحشو وضعيها في المقلاة وغطيها واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
اقلبي المطبق على الجهة الأخرى واتركيها لدقيقتين حتى تتحمر وتصبح باللون الذهبي، ثم ضعيها في طبق.
اخبزي جميع قطع المطبق المحشوة بنفس الخطوات السابقة، ثم قدميها.

المطبق اليمني بالرقاق والبيض

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

عجينة رقاقات.

مئتا غرام من اللحم المفروم ناعمًا.

حبة من الطماطم المفرومة.

حبتان من البيض المخفوق.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

نصف كوب من الزيت النباتي للدهن والقلي.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي في المقلاة مئتي غرام من اللحمة المفرومة ناعمًا، وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم اتركيها لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
أضيفي إلى اللحمة حبة من الطماطم المفرومة ناعمًاوقلبيها معها قليلًا، ثم أضيفي حبتين من البيض المخفوق، وتبلي بنصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتنكه، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
خذي ورقة من الرقاقات وادهنيها بالزيت النباتي من الجهتين، ثم احشيها بخليط اللحمة.
خذي قطعة أخرى من الرقاقات وادهنيها أيضا بالزيت النباتي ثم ضعيها فوقها، ثم ضعيها فوق الحشوة واضغطي عليها حتى تصبح محكمة الإغلاق.
ضعي قطعة المطبق في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر باللون الذهبي.
اقلبي المطبق على الجهة الأخرى واتركيه مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى يتحمر باللون الذهبي ثم ارفعيها عن النار وضعيها في طبق.
كرري الخطوات السابقة لجميع كمية الرقاقات والحشوة، ثم رتبيها في طبق وقدميها.