إن أكثر ما يميز المطبخ العماني، هو أنواع الخبز العديدة التي يقدمها، إذ تتعدد أنواع الخبز العماني، ومنها: خبز الملضوف، وخبز الجباتي، وخبز الرخال، وغيرها الكثير، ويتميز الخبز العماني بمذاقه المميز واللذيذ، وسهولة تحضيره، وعادةً ما يدخل السمن في تحضير الخبز العماني، وقد اخترنا لكِ في هذا المقال أنواعًا متنوعة من الخبز العماني، فجربيها معنا.
عجينة الخبز العماني
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي كوبين من الطحين الأبيض في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي كوبًا من الماء بشكلٍ تدريجي، واستمري في تقليب وعجن المكونات جيدًا، حتى تتشكل لديكِ عجينة لزجة جدًا.
- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وخذي مقدار مغرفة من عجينة الخبز، واسكبيها بشكلٍ دائري في المقلاة الساخنة، واتركيها لمدّة دقيقتين تقريبًا حتى يتغير لون الجانب السفلي.
- اقلبي الخبز العماني على الجانب الآخر برفق باستعمال ملعقة مسطحة، واتركيها حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، وكرري نفس الخطوات حتى انتهاء كمية عجينة الخبز.
- انقلي الخبز العماني إلى طبقٍ واسع ومناسب للتقديم، وقدّميه إلى جانب طبقكِ المفضل.
نصائح :
- تعتمد كمية الماء المُضافة على طريقة طهي وتحضير الخبز العماني، فإذا كنتِ تريدين وضع العجينة على مقلاة ساخنة مع راحة يديكِ، يجب أن تكون العجينة لزجة جدًّا.
- أضيفي المزيد من الماء، في حال كنتِ تريدين صب العجينة وتوزيعها.
خبز الجباتي العماني
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ستة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
نصف كوب من السمن، مع كمية إضافية لدهن العجينة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كوب وربع من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة كبيرة.
طريقة التحضير :
- انخلي ستة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في منخل واسع، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة من الملح، حتى يتكون لديكِ خليط ناعم دون وجود أي كتل.
- اصنعي حفرة واسعة وسط خليط الطحين الأبيض، ثم ضعي نصف كوب من السمن وسط الحفرة، ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل لديكِ عجينة متكتلة.
- أضيفي كوبًا وربع من الماء بشكلٍ تدريجي، واستمري بعجن العجينة بيديكِ، حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم ضعي عجينة الجباتي في مكانٍ دافئ وبعيد عن مجرى الهواء لمدّة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- قسمي عجينة الجباتي إلى أربعة أقسام متساوية، ثم قسمي كل قسم إلى أربع قطع صغيرة، وافردي كل كرة على سطحٍ صلب ونظيف باستعمال النشابة، لتصبح بشكل قرص بقطر 20 سنتيمترًا تقريبًا.
- قطعي كل كرة من المنتصف، وادهنيها بقليلٍ من السمن باستعمال الفرشاة، ثم لفي العجينة بحيث تتكون لديكِ كرة على هيئة حلزون، وكرري الخطوات حتى انتهاء كمية العجين.
- غلفي كرات العجين بقطعة من القماش المبلل بالماء، واتركيها حتى ترتاح مرّة ثانية لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف، ثم افردي العجين بشكلٍ دائري باستعمال النشابة، وادهنيها بالسمن من جميع الجهات، وكرري العملية مع جميع كرات العجين.
- أدخلي خبز الجباتي إلى الفرن، واتركيها حتى يحمر لونها وتنضج تمامًا، ثم ضعي الخبز على قطعة قماش مبللة، وغطيها بقطعة قماش أخرى جافة.
- انقلي خبز الجباتي إلى طبقٍ واسع ومناسب للتقديم، وقدّميه إلى جانب الدجاج المطبوخ، أو الفاصولياء الحمراء.
نصائح:
- تقيدي بالخطوات المكتوبة في الوصفة، حتى تحصلي على خبز جباتي ناجح.
- انخلي المواد الجافة جيدًا قبل عجنها، حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس وخالٍ من الكتل.
خبز الملضوف العماني
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
نصف كوب من التمر المجفف منزوع النوى.
كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ربع كوب مع ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوب من التمر المجفف منزوع النوى في طبقٍ واسع، ثم اغمريه بالماء المغلي، واتركيه جانبًا لمدّة لا تقل عن ساعتين، حتى يلين ويصبح طريًا، ثم اهرسيه بواسطة محضرة الطعام، حتى يتشكل لديك خليط ناعم جدًا.
- اضغطي هريس التمر قليلًا باستعمال المنخل، حتى تتخلصي من السوائل المتكونة على سطح هريس التمر، مع مراعاة الحفاظ على خليط كثيف القوام.
- ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- أضيفي بيضة مخفوقة، مع ربع كوب من السمن إلى خليط الطحين، واخلطي المزيج جيدًا، حتى يمتزج البيض والسمن تمامًا، وتتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
- أضيفي هريس التمر على دفعات إلى عجينة المضلوف، واعجني العجينة جيدًا بعد كل إضافة، حتى تصبح العجينة طرية، واستمري بالعجن لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
- قسمي عجينة الملضوف إلى أجزاء متساوية، ولفيها إلى كرات ناعمة، ثم غطيها بقطعة من القماش المبلل، واتركيها لمدّة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- انثري القليل من الطحين الأبيض على سطح صلب، وافردي كل كرة من كرات العجين فوق طبقة الطحين، بحيث تصبح بقطر 20 سنتيمترًا تقريبًا.
- ادهني الجزء العلوي من العجين بقليلٍ من السمن باستعمال الفرشاة، ثم اطوي الجوانب على هيئة مربع، وكرري نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- ادهني الجزء العلوي من العجين بالسمن مرّة أخرى، ورشي الوجه بقليلٍ من الطحين، ولفي العجين على شكل مربع بقطر 20 سنتيمترًا.
- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من السمن فيها، وضعي العجين فيها، واتركيها حتى تظهر الفقاعات على السطح، واقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج، ثم قدّمي خبز الملضوف ساخنًا.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من الخبز العماني
الطاقة | 151 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 31 غرامًا |
الدهون | 6 غرامات |
البروتين | 4 غرامات |