تُعدّ صلصة الدقوس واحدة من أشهر الصلصات الخليجية التي غالبًا ما تُقدم بجانب أكلات الأرز، كالمندي والكبسة، وغيرها من الأكلات الخليجية الشهية، وصلصة الدقوس عبارة عن صلصة طماطم مع مجموعة متنوعة من المكوّنات والإضافات الأخرى، مثل البقدونس، والكزبرة، والنعناع، وغيرها، ويمكن تحضير صلصة الدقوس عادية أو حارة، وبالرغم من تشارك جميع دول الخليج بحبهم لصلصة الدقوس، إلّا أنّ طريقة تحضيرها قد تختلف بعض الشيء من دولة لأخرى، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكِ مجموعة بسيطة من وصفات صلصة الدقوس من المطبخ الكويتي والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.
وصفة دقوس كويتي
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثمانمئة غرام من الطماطم البيضاوية المعلبة.
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
فصا ثوم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الملح حسب الرغبة.
كمية من الماء حسب الحاجة.
- ضعي مقدار ثمانمئة غرام من الطماطم البيضاوية المعلبة مع ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة في وعاء محضرة الطعام، ثمّ شغّلي المحضرة على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم جداً.
- انقلي الخليط المهروس إلى طبق عميق، واتركيه جانباً لحين وقت الاستخدام.
- حضّري فصي ثوم، واضغطي عليهما قليلاً حتى تهرسيهما ولكن دون تقطيعهما، وضعي الثوم في طبق جانبي.
- ضعي مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه الثوم المهروس قليلاً.
- قلّبي الثوم مع الزيت لمدّة دقيقة تقريبًا، ثمّ أضيفي خليط الطماطم والكزبرة، وقلّبي جيداً.
- تبّلي صلصة الدقوس بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة، ثمّ أضيفي كمية من الماء حسب الحاجة، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تحصلي على صلصة دقوس رقيقة.
- ارفعي القدر عن النار، ووزعي صلصة الدقوس في أطباق تقديم صغيرة الحجم، وقدّميها مع المندي أو الكبسة، أو المشاوي كالدجاج والسمك.
الدقوس الكويتي الحار
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
فص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار أربع حبات طماطم متوسطة الحجم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي حتى تصبح البطاطا بيوريه وناعمة جداً.
- ضعي مقدار أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه فص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً مع ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- قلّبي الثوم والفلفل مع الزيت الساخن باستخدام ملعقة خشبية، واطهي الخليط حتى تفوح رائحته، ثمّ أضيفي الطماطم المهروسة مع ملعقتين صغيرتين من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.، وقلّبي جيداً.
- تبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ،وقلّبي الخليط، واطهيه إلى أن يغلي.
- ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق حتى يهدأ خليط الدقوس قليلاً، ثمّ وزعيه في أطباق صغيرة مناسبة للتقديم على المائدة، وقدّميه إلى جانب الكبسة أو المندي.
نصائح:
- يمكنكِ التحكّم بدرجة حرورة صلصة الدقوس عن طريق زيادة أو تقليل كمية الفلفل الأخضر الحار.
الدقوس بمعجون الطماطم
المعلومات العامة:
المقادير :
خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
فصا ثوم.
حبة فلفل أخضر حار مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيره من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم مع فصي ثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، واهرسي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جداً.
- انقلي خليط الطماطم والثوم إلى قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وقلّبي الخليط قليلاً، ثمّ أضيفي إليه حبة فلفل أخضر حار مفرومة فرماً ناعماً مع أربع ملاعق كبيره من معجون الطماطم، وقلبي قليلاً.
- تبّلي الصلصة بإضافة ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة، واسكبي فوقها القليل من الماء، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الصلصة على نار هادئة إلى أن تتسبّك وتصبح كثيفة القوام.
الدقوس بالتمر الهندي
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
حبة فلفل أحمر حار.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كوب من التمر الهندي.
نصائح :
- يمكنكِ استخدام الفلفل الأخضر الحار بدلاً من الفلفل الأحمرالحار.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر صغير الحجم، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الثوم المهروس مع ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي حبة فلفل أخضر حار مع نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها، ثمّ اسكبي فوق الخليط مقدار كوب من التمر الهندي.
- قلّبي الخليط جيداً، وخففي النار أسفل القدر، واطهي صلصة الدقوس لمدّة سبع دقائق تقريباً.
- ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً لعدّة دقائق، ثمّ وزعي صلصة الدقوس بالتمر الهندي في أطباق تقديم مناسبة، وقدّميه مباشرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من الطماطم المعلبة
الطاقة | 38 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 9 غرام |
الدهون | 0.2 غرام |
البروتين | 1.7 غرام |