طريقة إعداد الحنيذ اليمني

نُشر في 03 يوليو 2023

يُعدّ الحنيذ من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في اليمن، حيثُ يتكون بشكل رئيسيّ من اللحم، وزيت الزيتون، إلى جانب مجموعة من التوابل المتنوعة التي تمنحه مذاقًا فريدًا عند إضافتها، كما أنّه يُقدم عادة بجانب طبق من الأرز، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح طريقة تحضير الحنيذ اليمني خطوة بخطوة، وأكلة المطبق اليمني الشهيرة التي تُصنع باللحم.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحنيذ اليمني

نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

أربعة أكواب من الماء.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ثلاث حبات من البصل.

ثلاثة فصوص من الثوم.

عصير نصف حبة من الليمون.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الأرز المنقوع سابقًا لمدة 60 دقيقة.

لعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الكركم.

حضري وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي فيه نصف الكوب من الماء، وثلاث حبات من البصل، وثلاثة فصوص من الثوم، وعصير نصف حبة من الليمون، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة، حتى تتجانس.
حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة، وأضيفي إليه الخليط السابق، وملعقةً كبيرةً من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقةً كبيرةً من الكمون، ثمّ قلبي قطع اللحم جيدًا في التوابل المضافة، حتى تأخذ نكهة الإضافات.
أضيفي كوبًا من الماء إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على قطع اللحم المتبل، وغطه بقطعة من القصدير، وأدخليه إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، واتركيه لمدة 120 دقيقةً، حتى تنضج قطع اللحم.
حضري جانبًا الأرز، وذلك بإضافة كوبين من الأرز المنقوع سابقًا لمدة 60 دقيقةً في قدر عميق، وإضافة كوبين من الماء إليه، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكركم، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 20 -30 دقيقةً، حتى ينضج الأرز.
أخرجي اللحم من الفرن، واسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع اللحم المتبل والمطهو في الفرن، وقدميه لأفراد عائلتك وضيوفك، واتركيهم يستمتعون بمذاق طبق الحنيذ اليمني اللذيذ.

وصفة المطبق اليمني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات المطبق اليمني

أربعة أكواب من الدقيق.

كوب من الماء.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

بيضتان مخفوقتان.

مكونات حشوة المطبق اليمني

نصف واحد كيلو غرام من اللحم المفروم.

ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم والمفرومة ناعمًا.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.

ست بيضات.

عودان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.

ضمة من الكزبرة المغسولة والمفرومة ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من جبنة الموزاريلا.

أربع ملاعق من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير :

حضري حشوة المطبق اليمني جانبًا، وذلك بإضافة أربع ملاعق من الزبدة في قدر، وإضافة ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا، وتقليبها حتى تذبل، ثمّ إضافة ثلاثة فصوص من الثوم المهروس لها، وتقليبها، حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ إضافة نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا، وإضافة ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ ترك المكونات على الغاز لمدة 30 دقيقةً، حتى ينضج اللحم المفروم.
أضيفي إلى اللحم المفروم المطهو سابقًا ضمةً من الكزبرة المغسولة والمفرومة ناعمًا، وعودين من البصل الأخضر المفروم ناعمًا، وحبتين من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا، وست بيضات، وقلبيها لمدة 10 دقائق إضافية مع اللحم، حتى تتداخل وتنضج.
أضيفي ربع كوب من جبن الموزاريلا إلى المكونات السابقة، وقلبيها لمدة دقيقتين، ثمّ اتركيها جانبًا، إلى حين استخدام الحشوة لاحقًا.
حضري عجينة المطبق اليمني، وذلك بإضافة أربعة أكواب من الدقيق، وكوب من الماء، ونصف كوب من الزبدة المذابة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وبيضتين مخفوقتين، وامزجي المكونات مع بعضها، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ اتركيها ترتاح جانبًا لمدة 120 دقيقةً.
كوري العجينة السابقة إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه، ثمّ افردي في كلّ مرة كرة من الكرات على سطح مدهون بملعقة كبيرة من الزبدة على شكل مستطيل، واحشها بالقليل من حشوة اللحم الناعم المحضرة مُسبقًا، وأغلقيها جيدًا، وكرري الخطوة حتى تنتهي من كامل كمية العجينة والحشوة.
أضيفي ربع كوب من الزبدة في مقلاة، وحمري كلّ قطعة من القطع المستطيلة من الجانبين، وضعيها جانبًا.
رتبي المطبق اليمني في طبق التقديم، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك، واستمتعوا سويًّا بمذاقها اللذيذ.