طريقة تحضير أكلة المطازيز السعودية

طريقة تحضير العجين

1. ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ثم أضيفي كوباً من الماء ببطء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وطرية.
2. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانباً لمدة خمس وأربعين دقيقة.

طريقة تحضير

1. في وعاء على نار متوسطة، اسلقي نصف كيلو من اللوبيا.
2. سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع نصف كوب من السمنة، ثمّ أضيفي حبتين من البصل المقطع، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي إلى البصل كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات مع حبة من اللومي، وقرن من الفلفل الأحمر المفروم، وحركي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
4. أضيفي إلى خليط اللحم ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، واتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
5. أضيفي أربع حبات من الطماطم مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحركي الخليط جيداً، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي اللوبيا المسلوقة، إلى جانب حبتين من كل من: الكوسا المقطعة والباذنجان المقطع إلى شرائح، وكوب من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات، وثلاث حبات من الجزر المقطع، واتركيها على النار حتى تنضج الخضار.
8. ابدئي بتشكيل العجين على شكل أقراص دائرية كالقطايف، وضعيها فوق اللحم والخضار، واتركيها على النار لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
9. ضعي المطاطيز في طبق التقديم، ويمكنك أن تزينيها بمكعبات البصل المقلية.