طريقة تحضير كوزي دجاج

نُشر في 09 أغسطس 2023 ، آخر تحديث 17 أغسطس 2023

يُعتبر كوزي الدجاج واحدًا من الأطباق الرئيسية الذي يُحضر باستخدام الأرز والمعكرونة والدجاج كمكونات رئيسية بالمطبخ السعودي، إذ يتميز بمذاقه اللذيذ والفريد الذي يستمده من التوابل المضافة للوصفة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير كوزي الدجاج خطوة بخطوة، إضافة إلى طريقة تحضير طبق البلاليط بالشعيرية.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات كوزي الدجاج

اثنان كيلو غرام من الدجاج المقطع.

ثلاثة أكواب من الأرز الطويل.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

عشر حبات من الهيل.

عشر حبات من الفلفل الأسود.

عشر حبات من القرنفل.

عودان من القرفة.

ورقتان من ورق الغار.

ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

قطعة من الزنجبيل المجفف.

ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أجزاء.

قرنان من الفلفل الأخضر.

باكيت من المعكرونة بوزن مئتين وخمسين غرامًا.

حبة من اللومي.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الزعفران.

ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

ربع كوب من الصنوبر المحمص.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

شرائح حبة من الليمون.

حضري قدرًا عميقًا، وأضيفي فيه ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، وأضيفي له نصف كمية البصل (حبة من البصل المفروم)، وفصًا ونصف الفص من الثوم المهروس، وقلبي المكونين حتى يأخذا اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي لهما اثني كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أجزاء، ثمّ قلبي الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على الدجاج المحمر والبصل والثوم عشر حبات من الهيل، وعشر حبات من القرنفل، وعودين من القرفة، وورقتين من ورق الغار، وقطعةً مجففةً من الزنجبيل، وملعقةً صغيرةً من الملح، ثمّ اغمري الدجاج بالماء، وأضيفي له حبةً من الطماطم المقطعة إلى أجزاء، واتركيه على الغاز لمدة 40 دقيقةً، حتى ينضج.
أخرجي الدجاج من المرق، ورتبيه في صينية واسعة، وضعيه في الفرن المُسخن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وحمريه جيدًا، ثمّ ضعيه جانبًا.
حضري قدرًا عميقًا، وأضيفي فيه مئتين وخمسين غرامًا من المعكرونة، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من زيت الذرة، ثمّ اغمريها بالماء، واتركيها على الغاز لمدة تتراوح ما بين 7 -10 دقائق، حتى تنضج.
حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، والكمية المتبقية من البصل والثوم، وحبتين من الطماطم المقطعة إلى أجزاء، وحبةً من اللومي، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من البهارات المشكلة، وقرنين من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها البعض، وأضيفي لها كوبين من مرق الدجاج سابق التحضير، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثمّ أضيفي لها المعكرونة المسلوقة، واتركيها تغلي مع الصلصة لمدة 10 دقائق.
انقعي ثلاثة أكواب من الأرز الطويل لمدة 30 دقيقةً، ثمّ ضعيه في قدر كبير، وأضيفي له أربعة أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج، وملعقةً صغيرةً من الزعفران، واتركيه على الغاز لمدة 30 دقيقةً، حتى ينضج.
حضري طبقًا جانبيًّا واسكبي فيه الأرز، ثمّ المعكرونة المطهوة سابقًا، وأضيفي قطع الدجاج المحمر على الوجه، وزينيه بربع كوب من الصنوبر المحمص وشرائح حبة من الليمون وربع كوب من البقدونس المفروم، واتركي أفراد عائلتك وضيوفك يستمتعون بمذاق كوزي الدجاج اللذيذ.

وصفة البلاليط

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات البلاليط

نصف كيلو غرام من الشعيرية.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان صغيرتان ونصف المعلقة من الهيل المطحون.

ربع كوب من ماء الورد مُذاب فيه ملعقة صغيرة من الزعفران.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بيضتان مخفوقتان.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا كبيرًا، وأضيفي فيه نصف كيلو من الشعيرية، وأضيفي فوقها كوبين من الماء المغلي، واتركيها تغلي على الغاز لمدة 10 دقائق، حتى تنضج، ثمّ صفي الشعيرية عن الماء، وضعيها جانبًا.
حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ، وأضيفي له الشعيرية المسلوقة سابقًا، وقلبيها، حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ ذوبي ملعقتين كبيرتين من السكر في ربع كوب من الماء، وأضيفيه إلى الشعيرية بالتدريج.
أضيفي ملعقتين صغيرتين ونصف الملعقة من الهيل إلى مزيج الشعيرية والسكر، وقلبي المكونات جيدًا، ثمّ أضيفي ربع كوب من ماء الورد المُذاب فيه ملعقة صغيرة من الزعفران، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
أضيفي إلى القدر السابق بيضتين مخفوقتين، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات مع بعضها البعض، حتى تنضج.
اسكبي البلاليط في طبق التقديم، وقدميه لأفراد عائلتك، واتركيهم يستمتعون بمذاقها الفريد.