طريقة عمل السليق الطائفي

نُشر في 15 فبراير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعدّ السليق من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ السعودي في الحجاز والطائف على وجه التحديد، يتكون من الأرز المطبوخ المشرب بالحليب والقشطة، يمكن تحضيره مع قطع لحم العجل أو الدجاج، يتميز بنكهته الغنية والشهية، ويعدّ من الأطعمة التي تحوي على قيمة غذائية عالية، كونه يحتوي على الحليب، اخترنا لك في الآتي وصفة شهية وسهلة لتحضير السليق، تابعي القراءة لتتعرفي على طريقة التحضير.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو من لحم الضأن المقطع.

كوبان من الأرز قصير الحبة.

كوب من الأرز طويل الحبة.

أربع حبات من الهيل.

ملعقتان صغيرتان من الملح أو -حسب الرغبة-.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ثلاثة أعواد من القرفة.

ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن على حرارة الغرفة.

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

علبة من القشطة.

في قدر على النار، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، ثم أضيفي كيلو من لحم العجل المقطع، واتركيه لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى حتى يتغير لونه.
أضيفي ثلاثة أعواد من القرفة، وملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، وحبة من البصل المفروم، وأربع حبات من الهيل، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود.
اغمري اللحم بالماء، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، يمكنك استخدام قدر الضغط وحينها سيحتاج اللحم حتى ينضج إلى ستين دقيقة، أو يمكنك استخدام القدر العادي، وحينها ستحتاجين إلى ما يقارب الساعتين حتى ينضج اللحم.
ضعي اللحم جانباً في طبق، وصفي ماء السلق واحتفظي به جانباً.
في قدر على النار، ضعي كوبين من الأرز قصير الحبة، وكوباً من الأرز طويل الحبة، واغمري الأرز بماء السلق.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة، حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
أضيفي ثلاثة أكواب من الحليب السائل، وعلبة من القشطة، وحركي المكونات حتى تتداخل وتتجانس، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح -يمكنك التعديل على كمية الملح بحسب الرغبة-.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتبي قطع اللحم على الوجه.

السليق الطائفي بالقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو من الدجاج المقطع.

أربع حبات من الهيل.

أربع ورقات من ورق الغار.

عودان من القرفة.

ملعقة كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من الأرز قصير الحبة.

ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

كوبان من الحليب السائل.

علبة من القشطة.

طريقة التحضير :

في قدر على النار، ضعي كيلو من الدجاج المقطع، وأربع حبات من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، وعودين من القرفة، وأربع ورقات من ورق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
اغمري الدجاج بالماء المغلي، واتركيه حتى ينضج لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
رتبي قطع الدجاج على صينية فرن، وادهنيه بملعقة كبيرة من الزبدة، ورشي عليه نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
صفي ماء سلق الدجاج وضعيها جانباً.
أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
في قدر على النار، ضعي كوبين من الأرز قصير الحبة، وأضيفي إليه من ماء سلق الدجاج، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
اسكبي كوبين من الحليب السائل، وعلبة من القشطة إلى الأرز، وحركي المكونات حتى تتداخل وتتجانس.
اسكبي الأرز مع الحليب في طبق التقديم، ورتبي قطع الدجاج المحمر على الوجه، وبالصحة والهناء.