طريقة عمل المظبي على الحجر

نُشر في 12 أبريل 2023 ، آخر تحديث 24 أبريل 2023

يُعدّ المظبي إحدى الأكلات العربية التي يُمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم، حيثُ يُطهى على مجموعة من الأحجار التي تُوضع فوق لهيب النار سواء من الحطب أو الفحم بعد تتبيله بمجموعة من التوابل الخاصة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات مظبي الدجاج على الحجر

دجاجة كبيرة.

ثلاثة أكواب من الأرز.

ملعقتان صغيرتان من الهيل.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المفروم.

ربع كوب من الصلصة الحارة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان من الطماطم.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع حبات من البصل الفروم.

أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من اللوز.

استخدمي نصف كمية البهارات لنقع الدجاجة (ملعقة صغيرة من الهيل، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح) مع حبة من الطماطم المفروم، وحبتين من البصل المفروم، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم، وضعيها جميعها في الخلاط، ثم أضيفي ربع كوب من الصلصة الحارة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، واتركي الدجاج منقوع لليوم التالي، حتى يأخذ نكهة التوابل والمكونات جميعها.
جهزي جانبًا قدرَ ألومنيوم، وضعي فيه حجارة نظيفة متوسطة الحجم، واتركيها نصف ساعة على نار عالية، ثم أضيفي الدجاجة المتبلة مُسبقًا، وغطّي القدر، ثم لفي ورق الألمنيوم بإحكام حول الغطاء، وذلك حتى تضمني الاحتفاظ بالحرارة.
اتركي الدجاجة مدة 120 دقيقةً، حتى تُشوى على الحجر.
ضعي نصف الكمية المتبقية من البهارات (ملعقة صغيرة من الهيل، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح) مع حبة طماطم وملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المطحون طازج، وحبتين من البصل المفروم، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس في الخلاط، ثمّ اخلطيهم وأضيفيهم إلى القدر مع أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي كامل المكونات حتى تغلي.
صفي الأرز المنقوع مدة ساعة، وأضيفيه إلى الماء المبهر، واتركيه حتى ينضج.
قدمي مظبي الدجاج على الحجر ساخنًا إلى أفراد عائلتك مع الأرز، واستمتعوا سويًّا بمذاقه اللذيذ.

وصفة مظبي اللحم على الحجر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 150 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات مظبي اللحم على الحجر

واحد كيلو غرام ونصف من اللحم.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكونات تحضير أرز مظبي اللحم على الحجر

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعة أكواب ونصف من الأرز.

ورقة من ورق الغار.

ثلاث حبات من القرنفل.

حبة لومي.

ملعقة صغيرة من الهيل.

حبة من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة صغيرة من الزعفران المُذاب بملعقتين كبيرتين من الماء.

مكونات تتبيلة مظبي اللحم على الحجر

حبة من البصل المفروم.

حبة من الطماطم المفروم.

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الخل.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ثلاث حبات من القرنفل.

طريقة التحضير :

قسّمي واحد كيلو غرام من اللحم إلى قسمين، واصنعي فيه شقوقًا باستخدام سكين رفيع.
حضري تتبيلة مظبي اللحم جانبًا في الخلاط الكهربائي، وذلك بوضع حبة من البصل المفروم، وحبة من الطماطم المفروم، وملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون الحامض، وفصين من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخلّ، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة صغيرة من الهيل، وثلاث حبات من القرنفل، ثمّ اخلطي المكونات جميعها مع بعضها البعض، حتى تتجانس.
ضعي واحد كيلو غرام من اللحم في وعاء، ثمّ أضيفي حوالي كوب من التتبيلة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس، ثمّ غطي الوعاء، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقةً، حتى تأخذ النكهة.
جهزي جانبًا قدرَ ألومنيوم، وضعي فيه حجارة نظيفة متوسطة الحجم، واتركيها نصف ساعة على نار عالية، ثم أضيفي اللحم المتبل مُسبقًا، وغطّي القدر، ثم لفي ورق الألمنيوم بإحكام حول الغطاء، وذلك حتى تضمني الاحتفاظ بالحرارة.
اتركي اللحم المتبل على الحجر لمدة 120 دقيقةّ، حتى ينضج.
حضري الأرز جانبًا، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وورقة من ورق الغار، وثلاث حبات من القرنفل، وحبة من اللومي، وملعقة صغيرة من الهيل، وحبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وأضيفي أربعة أكواب ونصف الكوب من الأرز، وثلاثة أكواب من الماء، والكمية المتبقية من التتبيلة، وامزجي المكونات، واتركيها لمدة 30 دقيقةً حتى ينضج الأرز.
أضيفي مزيج ملعقة الزعفران المُذاب بملعقتين كبيرتين من الماء على وجه الأرز قبل أن ينضج تمامًا.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه لحم المظبي المطهو على الحجر وقدميه لعائلتك ساخنًا.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من مظبي الدجاج على الحجر

الطاقة	1110 سعرةً حراريةً.
الكربوهيدرات	158.10 غرامًا.
الدهون	8.80 غرامًا.
البروتين	86.40 غرامًا.

طريقة عمل المظبي على الحجر

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة مظبي اللحم على الحجر

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لطبق من مظبي الدجاج على الحجر

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

عجينة الخبز العماني