طريقة عمل كليجا القصيم: بالخطوات

نُشر في 02 فبراير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعدّ كليجا القصيم من أطباق الحلى التي يقدمها المطبخ السعودي والعراقي أيضاً، تتكون من العجينة المحشوة بالتمر أو السكر، تُقدّم في الأعياد والمناسبات المختلفة، تعرفي على طريقة تحضيرها واستمتعي بمذاقها الرائع في الآتي:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجين

ثلاثة أكواب من الدقيق.

كوب من الحليب الدافئ.

كوب من الزبدة المذابة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.

مكونات الحشوة

كوبان من التمر.

ملعقة صغيرة من الشومر.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة كبيرة من السمن.

بيضة مخفوقة لدهن الوجه.

لتحضير الحشوة: ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي كوبين من التمر، وملعقة صغيرة من الشومر، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وحركي المكونات جيداً حتى ينضج التمر، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
في وعاء مناسب، ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقة صغيرة من المحلب المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من حبة البركة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
في كوب، ضعي نصف كوب من الحليب الدافئ، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين صغيرتين من الخميرة، وحركي حتى تذوب الخميرة، ثم اتركيها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتنشط الخميرة.
أضيفي مزيج الخمير والحليب فوق مزيج الدقيق، إلى جانب نصف كوب من الحليب الدافئ، وكوب من الزبدة الذائبة، واعجني لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ضعيها جانباً حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي عجينة التمر بين ورقتين من أوراق البرشمان أو بين ورقتين بلاستيكيتين، وافرديها باستخدام الشوبك على شكل مستطيل.
افردي العجينة أيضاً باستخدام الشوبك أيضاً على شكل مستطيل، ثم أضيفي حشوة التمر فوقها.
لفي العجينة المحشوة على شكل أسطواني (رول)، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، وادهني كل قطعة بالقليل من البيضة المخفوقة، يمكنك تشكيل العجينة وتقطيعها بالشكل الذي ترغبينه.
رتبي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتحمر من الأطراف، واحرصي على تحميرها من الجهتين.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تفتر وتبرد قليلاً، ثم قدميها مباشرة.

نصائح :

يمكنك تزيين وجه القطع برش القليل من السمسم، قبل إدخالها إلى الفرن.

كليجا القصيم بحشوة السكر والزنجبيل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الحشوة

كوب من السكر البودرة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة كبيرة ونصف من الليمون الأسود الجاف.

كوب من الدقيق الأبيض.

أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.

كوب من السمن على حرارة الغرفة.

نصف كوب من الحليب البودرة.

ثلث كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من الكركم.

كوب وثلث من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :

في وعاء عميق، اخلطي كوباً من الدقيق الأبيض، وأربعة أكواب من الدقيق الأسمر، وكوباً من السمن على حرارة الغرفة.
أضيفي ثلث كوب من السكر، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة من الكركم، واخلطي حتى تتداخل المكونات.
أضيفي كوباً وثلثاً من الماء الدافئ، واعجني بيدك حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة قابلة للتشكيل.
غطي العجينة بورق نايلون، واتركيها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وغطيها واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
لتحضير الحشوة: في وعاء اخلطي كوباً من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة ونصفاً من الليمون الأسود الجاف المطحون.
افردي كرات العجينة بيدك، ثم ضعي مقداراً من الحشوة بالمنتصف، ثم كوري العجينة، وشكليها بأداة تشكيل الكليجا -أو بالشكل المرغوب-، واحرصي هنا على ألا تكون عجينة الكرات سميكة، حتى تنضج بالكامل وبالشكل الصحيح.
ضعي كرات العجين المحشوة بجانب بعضها في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادهني وجه الكرات بصفار بيضة باستخدام الفرشاة.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الكرات وتحمر من الجهتين.