طريقة مجبوس دجاج

طريقة تحضير الحشو

1. أضيفي إلى مقلاة على النار ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ثم قلبيه حتى يتحمر قليلًا.
2. أضيفي كمية من الماء حسب الحاجة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل حتى ينضج البصل.
3. أضيفي إلى المقلاة نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة وربع ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وامزجيهم جيدًا.
4. أضيفي فصين من الثوم المدقوق وثلث كوب من الحمص المجروش المسلوق ونصف كوب من الزبيب الأصفر وقلبيهم لبضع دقائق ثم ارفعيهم عن النار.

طريقة تحضير المجبوس

1. احشي الدجاجة بحشو البصل والحمص المجهز مسبقًا.
2. ضعي في قدرٍ عميق على النار حبتين من البصل المقطع إلى قطع كبيرة وأربعة أسنان من الثوم وقلبيهم على نارٍ عالية.
3. ضعي الدجاجة المحشية في القدر واتركيها لبضع دقائق على النار.
4. أضيفي إلى القدر عودين من القرفة وخمس حبات من الهيل وأربع حبات من القرنفل وست حبات من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة.
5. أضيفي كمية من الماء المغلي حتى تغطي الدجاجة في القدر ثم أضيفي كمية من الملح حسب الحاجة ثم اتركيه لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا حتى تنضج الدجاجة ثم صفي الدجاجة عن المرق.
6. رشي على الدجاجة كمية صغيرة من كل من القرفة والهيل المطحونين ثم شوحيها في مقلاة مع قليل من الزيت النباتي حتى تتحمر.

طريقة تحضير

1. انقعي ثلاثة أكواب من الأرز مع ملعقة صغيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض والقليل من الماء لمدة ساعة تقريباً.
2. انقعي نصف كوب من ماء الورد مع كمية من خيوط الزعفران حسب الرغبة.
3. سخني في قدرٍ عميق كمية من السمن البلدي ثم أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه قليلًا.
4. أضيفي مرق الدجاجة المسلوقة المصفى مسبقًا على الأرز ثم اتركيه على نارٍ هادئة حتى ينضج.
5. أضيفي منقوع الزعفران على الأرز قبل أن ينضج تمامًا .
6. اسكبي الأرز في طبق تقديم ثم ضعي الدجاجة المقلية المحشية فوقه ثم قدميه ساخنًا.