مجبوس دجاج

طريقة تحضير

1. اغسلي كوبين من أرز الحبة الطويلة عدة مرات، وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
2. انقعي نصف ملعقة صغيرة من الزعفران في ربع كوب من ماء الورد، واتركي المزيج جانبًا حتى يتلون الماء به.
3. ضعي الدجاجة في قدر مع كمية من الماء، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الملح، وثلاثة أعواد من القرفة، مع ست حبات من الهيل صحيح الحبة، وحبة من البصل مقطعة لأرباع.
4. ضعي الدجاجة مع المرق والتوابل على النار، واتركيها حتى تنضج.
5. ارفعي الدجاجة من المرق، وحمريها بالقليل من الزيت على النار.
6. سخني ثلاثة أكواب من المرق على النار، وأضيفي إليه الأرز طويل الحبة، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة؛ حتى ينضج، ويتشرب المرق.
7. أضيفي خليط الزعفران فوق الأرز، ثم ضعي الحشوة، والدجاجة أيضًا، وغطي القدر مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
8. ارفعي الأرز عن النار بعد أن ينضج، واسكبيه في طبق التقديم، وقدميه بالهناء والشفاء.

طريقة تحضير

1. ضعي في مقلاة على النار ملعقتين كبيرتين من الزيت، واتركيه حتى يسخن.
2. ضعي حبتين من البصل كبيرتين ومفرومتين فوق الزيت، وقلبيهما، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي إلى المكونات السابقة نصف كوب من الحمص المسلوق (النخي)، وربع كوب من الزبيب.
4. تبلي المزيج السابق بملعقة صغيرة من اللومي، وملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة، وقلبي المكونات حتى تنضج، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.