مجبوس طيور السمان

نُشر في 27 مارس 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

المجبوس، أو المكبوس، أو الكبسة حسب تسميتها في مختلف الدول طبق تشتهر به دول الخليج العربي، خاصة الكويت، والسعودية، ويتكون من الأرز طويل الحبة، مع اللحم (الضأن، أو الدجاج، أو البقر،) مع المكسرات، والزبيب، وتسمى هذه الأكلة المطبق إذا تم استبدال السمك باللحم، وفيما يأتي طريقة عمل المجبوس مع سمك العوال (القرش المجفف)، فتابعي معنا قراءة المقال.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.

حبة من طير السمان.

حبة من البصل.

حبة من البندورة مفرومة ناعمًا.

ملعقة صغيرة من السمسم.

حزمة من البقدونس مفرومة ناعمًا.

ثلاث حبات من اللومي الأسود.

كمية من الفلفل الأسود الحب.

ملعقتان صغيرتان من البهارات مشكلة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكركم.

حبات من القرنفل.

عود من القرفة.

حبات من الهيل الحب.

الملح حسب الرغبة.

مقدار من الزيت.

مقدار من الماء.

ورقة من الغار.

حزمة من الكزبرة مفرومة ناعمًا.

معقة كبيرة من الثوم المهروس.

ضعي في قدر على النار كمية من الزيت، مع ثلاث حبات من اللومي، وعودًا من القرفة، وورقة من الغار، وكمية من كل من: حبات الهيل، وحبات القرنفل، وحبات من الفلفل الأسود الحب.
ضعي فوق المكونات السابقة حبة من البصل، واتركي المكونات حتى تتذبل.
ضعي بعد ذلك ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وحبة من البندورة، وقلبي المكونات.
ضعي أيضًا ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والسمسم، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات.
ضعي حبة من طيور السمان فوق المكونات السابقة، وقلبيها معًا، واتركيها حتى تنضج.
ضعي فوق المكونات السابقة مقدارًا من الماء، وحزمة من كل من: الكزبرة، والبقدونس المفروم، وحركي المكونات، وغطي القدر حتى ينضج السمان قليلًا.
ضعي كمية من الزيت في مقلاة على النار، واتركيه على النار حتى يسخن.
أخرجي حبات السمان من القدر، ورشي عليه ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والبهارات المشكلة، وافركي السمان جيدًا، ثم اقليه في الزيت حتى يتحمر.
ضعي في القدر أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة، وكمية من الملح حسب الرغبة، وامزجيه مع باقي المكونات، واتركيه حتى ينضج، وخلال عملية النضج، ضعي حبات السمان فوقه.
اسكبي مجبوس السمان في قدر التقديم، وضعي فوقه السمان، وقدميه بالهناء والشفاء.

كبسة السمان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاث حبات من السمان.

عود من القرفة.

سنان من الثوم مهروسان.

حبة من اللومي.

عصير حبتين من البندورة.

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.

ملح حسب الرغبة.

مقدار من الماء.

خمس حبات من الهيل.

أربع حبات من القرنفل.

كوب من الأرز طويل الحبة

حبة من البصل مفرومة.

مقدار من اللوز للتزيين.

مقدار من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير :

ضعي في قدر على النار كمية من الزيت النباتي، وحبة من البصل، وسنين من الثوم، وقلبي المكونات على نار متوسطة حتى يذبل البصل قليلًا.
ضعي في القدر عودًا من القرفة، وحبة من اللومي، وخمس حبات من الهيل، وأربع حبات من القرنفل.
ضعي فوق المكونات السابقة ثلاث حبات من السمان، وقلبي المكونات مع التوابل، حتى يصبح باللون الأبيض.
ضعي فوق المكونات السابقة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من بهارات الكبسة، مع رشة من الملح، والفلفل الأسود.
أضيفي فوق المكونات السابقة عصير حبتين من البندورة حتى تغمر حبات السمان، وقلبي المكونات، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
ارفعي حبات السمان من القدر، وضعيها جانبًا.
ضعي كوبًا من الأرز المنقوع لمة 30 دقيقة، وحركي المكونات، ثم غطي القدر حتى ينضج الأرز.
ضعي في وعاء ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مع ملعقة كبيرة من الكركم، وحركيهما، وادهني بهما حبات السمان، ثم حمري الحبات في الفرن لمدة 10 دقائق.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه حكمية من اللوز المحمص، ثم ضعي حبات السمان فوقه، وقدميه.

نصائح:

إذا كانت المياه المعصورة غير كافية يمكن إضافة الماء المغلي.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من مكبوس السمان

الطاقة	274.9 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	30.2 غرام
الدهون	9.2 غرام
البروتين	16.5 غرام

مجبوس طيور السمان

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كبسة السمان

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من مكبوس السمان

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

عجينة الخبز العماني