وصفة مجبوس ربيان

طريقة تحضير

1. اغسلي كوبين ونصف من الأرز البسمتي بالماء جيداً دون الحاجة إلى نقعه في الماء.
2. ضعي الأرز في كسرولة صغيرة الحجم ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة ونصف من الكركم وأربعة أكواب من الماء.
3. اتركي الخليط على نار عالية الحرارة حتى يغلي لمدة دقيقتين وقلبيه برفق ثمّ غطي الكسرولة وخففي درجة الحرارة واتركيه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.

طريقة تحضير

1. أحضري طبقًا عميقًا ثمّ ضعي فيه ملعقة صغيرة من البهار المشكل مع ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الهيل الناعم وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. قلبي المواد حتى تختلط بشكل جيد ثمّ ضعي نصف الكمية على أربع قطع من السمك واتركيه حتى يأخذ طعم البهارات.
3. سخني ربع كوب من زيت الذرة داخل قدر واسع ثمّ أضيفي قطع السمك وقلبيها على الجانبين حتى تتحمر قليلاً ثمّ ارفعيها من القدر.
4. أضيفي حبة كبيرة من البصل وأربعة فصوص مهروسة من الثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وقلبي لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي ثمّ أضيفي حبتين من اللومي المجفف وحبتين كبيرتين من الطماطم المفرومة ثمّ أعيدي السمك إلى خليط الطماطم.
5. ضعي الأرز المسلوق فوق السمك ثمّ ضعي غطاء القدر ودعيه على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتسبك.
6. اسكبي المجبوس في طبق مناسب للتقديم وزينيه بالمكسرات.