أكلات سعودية

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكواب من دقيق البر في وعاء العجانة وأضيفي إليه ملعقتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح.
2. أضيفي كوبًا ونصف من الماء إلى المكونات السابقة.
3. شغلي العجانة حتى تحصلي على عجينة متجانسة وطرية ثم ضعيها في وعاء عميق وغطيها بالنايلون الغذائي واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم رأس الأصبع ثم رشي على كرات العجين بعض الزيت.
5. رشي ماكينة تقريص العجين بالزيت بعد تسخينها ثم وزعي كرات العجين بشكل متباعد في الماكينة.
6. اكبسي كرات العجينة بالماكينة.

طريقة تحضير المطازيز

1. افرمي حبتين من البصل فرمًا ناعمًا وقشري ثلاث حبات من البندورة وافرميها فرمًا ناعمًا ثم قطعي حبة كبيرة من البطاطس وثلاث حبات من الجزر وحبتين من الكوسا إلى قطع كبيرة.
2. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم.
3. قلبي البصل بالزيت حتى يتحمر ثم تبلي بملعقة صغيرة كل من الكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون وملعقة كبيرة من البابريكا المجروشة وملح حسب الرغبة.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى البصل والتوابل ثم قلبي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
5. أضيفي كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة وقلبيه قليلًا واتركيه لمدة عشر دقائق.
6. أضيفي البندورة المفرومة وقلبيها مع اللحم ثم اغمري المكونات بخمسة أكواب من الماء واتركي المرق يغلي ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.
7. تفقدي اللحم أثناء سلقه لإضافة المزيد من الماء إذا كان بحاجة لذلك.
8. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا وكوبًا من الفاصولياء المقطعة واتركي الخضروات تنضج.
9. أضيفي قطع العجين إلى مكونات القدر وقلبي المكونات مع بعضها برفق.
10. اتركي القدر على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج العجين.
11. أصبحت المطازيز جاهزة للتقديم.