تعتبر العصيدة من الحلويات المشهورة في العديد من الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها تبعاً للبلد الذي يقدمها، وتقدم عادةً في المناسبات، وتتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم وصفات سهلة وبسيطة لتحضير العصيدة فتابعي معنا قراءة هذا المقال.
طريقة العصيدة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب ونصف من السكر.
كوبان من الدقيق.
سمن حسب الحاجة.
كوب من الحليب البودرة.
ماء حسب الحاجة.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ضعي كوبين من الدقيق مع القليل من السمن على النار حتى يتحمر الدقيق قليلاً.
- أحضري مقلاة واسعة وضعيها على النار ثمّ أضيفي كوب ونصف من السكر واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة وقلبي جيداً حتى يذوب السكر تماماً دون أن تتكون كتل.
- أضيفي الدقيق وكوب من الحليب وقلبي حتى تتجانس المواد بشكل جيد ثمّ أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الهيل وربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- قلبي المزيج جيداً حتى تنضج العصيدة تماماً وبإمكانك أن تضيفي القليل من الماء إن كانت سميكة القوام.
- اسكبي العصيدة في طبق التقديم وقدميها مباشرة وهي ساخنة.
عصيدة التمر بالجوز
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
كوب من الدقيق الأسمر.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من الزبدة.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
كوب من الجوز الصحيح.
نصف كوب من السمن.
خمسمئة غرام من التمر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير :
- أحضري خمسمئة غرام من التمر وانزعي النوى، ثمّ ضعي التمر في الخلاط الكهربائي مع كوبين من الماء حتى يتكون لديك معجونًا سائلًا.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من ماء الورد مع ملعقة من الزعفران في وعاء صغير واتركيه جانباً.
- ضعي كوباً من الدقيق الأسمر في قدر عميق، ثمّ أضيفي له ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، وقلبيه على نار حرارتها متوسطة لعدة دقائق فقط حتى تظهر رائحة الدقيق ويتحمص قليلاً.
- ضعي نصف كوب من الزبدة مع نصف كوب من زيت الذرة في قدر، ثمّ انقلي القدر على النار حتى تذوب الزبدة تماماً.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الهيل مع ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ اتركيه لعدة ثواني قليلة حتى يتشرب بالدهن.
- أضيفي كوبًا من الدقيق الأسمر بشكل تدريجي إلى الزبدة مع الاستمرار في التحريك برفق، ثمّ أضيفي كمية قليلة من الماء الساخن بشكل تدريجي حتى يتكون لديك خليطًا مثل البشاميل.
- أضيفي مزيج التمر مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المواد مع بعضها بشكل جيد، وبإمكانك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- اتركي الخليط حتى يغلي بهدوء مع التقليب باستمرار لعدة دقائق حتى تتجانس المواد مع بعضها.
- أضيفي مزيج ماء الورد والزعفران وقلبي حتى يتماسك الخليط مثل البشاميل.
- اسكبي العصيدة في أطباق فردية مناسبة، ثمّ وزعي نصف كوب من السمن وزينيها بالمكسرات حسب الرغبة، ثمّ قدميها مباشرة.
نصائح:
- يجب نخل الدقيق مسبقاً إن كان هناك بعض التكتلات.
عصيدة الشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من القرفة.
كوب من الشوفان.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاثمائة غرام من التمر المعجون.
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
مكونات التزيين
تشكيلة من الفواكة والمكسرات.
طريقة التحضير :
- جهزي طبق تقديم كبير أو أطباق فردية صغيرة الحجم أو بإمكانك استخدام فناجين القهوة العربية.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من ماء الورد ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران داخل كوب صغير ودعيه جانباً.
- أحضري قدرًا واسعًا ثمّ ضعي فيه كوبًا من الشوفان ثمّ ضعيه على نار حرارتها متوسطة مع التقليب المستمر حتى تخرج الرائحة ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي ثلاثمئة غرام من معجون التمر وملعقة كبيرة من الهيل الناعم وملعقة صغيرة من القرفة وأربعة أكواب من الماء وقلبي حتى يتجانس الخليط بشكل جيد ويندمج الشوفان مع التمر.
- خففي درجة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخليط بالكثافة المطلوبة وبإمكانك أن تضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة وذلك يتوقف على نوع التمر والشوفان المستخدم في الوصفة.
- أضيفي مزيج الزعفران وماء الورد وقلبي حتى يختلط جيداً.
- اسكبي العصيدة في طبق مناسب للتقديم ثمّ زيني الطبق بالمكسرات والفواكه ثمّ قدميها على الفور وهي ساخنة.
العصيدة بالدبس
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من دبس التمر.
نصف كوب من السمن.
أربعة أكواب من الماء.
رشة من الفستق الحلبي المجروش.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
كوبان من الدقيق.
طريقة التحضير :
- أحضري مقلاة كبيرة وضعيها على نار حرارتها متوسطة ثمّ أضيفي كوبين من الدقيق وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية حتى تخرج رائحته.
- انخلي الدقيق بواسطة مصفاة ودعيه حتى يبرد تماماً.
- أحضري قدرًا آخر وضعيه على النار ثمّ أضيفي كوبين من الماء مع كوبين من دبس التمر واتركيه حتى تغلي الماء ثمّ تخلصي من الرغوة المتشكلة على السطح.
- اخلطي الدقيق مع كوبين من الماء داخل طبق عميق وقلبيهم باستخدام خافق يدوي.
- أضيفي خليط الدقيق والماء بشكل تدريجي إلى مزيج الدبس مع التقليب باستمرار حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران ونصف كوب من السمن وقلبي لمدة خمس دقائق.
- اسكبي العصيدة في طبق مناسب للتقديم وزيني برشة من الفستق الحلبي وقدميها على الفور.
نصائح:
- ينصح بنخل الدقيق قبل استخدامه.
- يفضل تقديم العصيدة وهي ساخنة.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطحين
الطاقة | 364 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 76 غرام |
الدهون | 1 غرام |
البروتين | 10 غرام |