طريقة برياني بالشاورما

نُشر في 24 أغسطس 2023

البرياني هو أحد الأطباق التي تشتهر بها دول الخليج العربي، ولكن أصل الطبق من الهند، ويتكون الطبق من الأرز مع الخضار، واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى مزيج من البهارات الهندية، وسنقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل البرياني بدجاج الشاورما، فتابعي معنا قراءة المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الشاورما

كيلوغرام من صدور الدجاج.

كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من اللبن الزبادي.

نصف ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

مكونات الأرز

ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع.

مرق الدجاج حسب الرغبة.

أربع ورقات من ورق الغار.

خمس حبات من القرنفل.

عودان من القرفة.

خمس حبات من الهيل.

مكونات الكشنة

كوب من البصل المقلي.

نصف كوب من الكاجو.

نصف كوب من النعناع المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة

مكونات الصلصة

كوبان من اللبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2-4 ملاعق كبيرة من الطحينية.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملح حسب الرغبة.

سنًا من الثوم.

طريقة تحضير الشاورما

ضعي في وعاء كيلوغرامًا من كل من: صدور الدجاج، وأفخاذ الدجاج المقطعة لشرائح، مع ملعقة كبيرة من كل من: الثوم، والزنجبيل.
تبلي المكونات السابقة بنصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والأوريغانو، والبابريكا، والزعتر البري، والفلفل الأحمر الحار، مع رشة من الملح
أضيفي كوبًا من اللبن الزبادي، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم امزجي المكونات معًا حتى تتجانس.
غطي الوعاء، واتركي الخليط في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتنكه الدجاج بالتوابل جيدًا.
ضعي كمية من الزيت في مقلاة، وضعي كمية من مزيج الدجاج في المقلاة على نار عالية، واتركيه حتى ينضج، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه كوبًا من اللبن الزبادي، وامزجي المكونات معًا، وهكذا تصبح الشاورما جاهزة.

طريقة تحضير

اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز بالماء، وانقعيها.
اسلقي الأرزق مع كمية من مرق الدجاج، ورشة من الملح، ثم أضيفي أربع ورقات من الغار، وخمس حبات من كل من: الهيل، والقرنفل، مع عودين من القرفة، واتركيه حتى ينضج ثلاثة أرباع النضج
ضعي في قدر طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، بعد ذلك طبقة من الأرز مرة أخرى.
أضيفي بعد ذلك مكونات الكشنة، وهي: نصف كوب من النعناع المفروم، وكوبًا من البصل المقلي، وربع كوب من الكاجو المقلي، ثم اسكبي على الوجه ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة المذابة
اصنعي حوالي خمسة حفر في الطبقات، وضعي كمية من الماء فيها؛ حتى لا يحترق الأرز.
غطي القدر، وضعي تحت القدر حديدة موزعة للحرارة حتى لا يحترق الأرز، واتركي القدر على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة، حسب درجة استواء الأرز من قبل، واتركيه حتى ينضج.
اسكبي البرياني مع الشاورما في طبق التقديم بجانب الصلصة، وقدميها بالهناء والشفاء.

طريقة تحضير الصلصة

ضعي في وعاء كوبين من اللبن الزبادي، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ثم أضيفي بين 2-4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
أضيفي فوق المكونات السابقة نصف ملعقة صغيرة من الكمون، وفصًا من الثوم.
تبلي المكونات برشة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وامزجي المكونات معًا.

برياني بشاورما الدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلوغرام من الدجاج الخالي من العظم.

ثلاثة أكواب من الأرز.

ملعقة كبيرة من البابريكا.

حبتان من البصل المقطع لشرائح.

رشة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ثلاثة قرون من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ورقة من الغار.

عود من القرفة.

كمية من الهيل الحب.

كمية من اليانسون الحب.

ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

نصف حبة من البصل

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

مقدار من الزيت النباتي.

كوب من الكاجو المحمص.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

كوبان من اللبن الزبادي.

عصير حبيتين من الليمون

رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

امزجي التوابل في واء، وهي: ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والقرفة، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأحمر المطحون، والهيل المطحون، والكزبرة المطحونة، مع رشة من كل من: الفلفل الأسود، والملح.
امزجي نصف كمية التوابل مع عصير حبتين من الليمون، ونصف حبتة من البصل مفرومة، مع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملعقتين كبيرتين من الخل، وكوبين من اللبن الزبادي وملعقة كبيرة من البابريكا.
قطعي كيلوغرامًا من الدجاج لشرائح متوسطة الحجم وانقعيها بمزيج التتبيلة، واتركيها قدر الإمكان على الأقل لساعتين ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة.
اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز، وانقعيها لمدة نصف ساعة.
ضعي في طاجن، قطع الدجاج مع ثلاثة قرون من الفلفل الحار، ثم أضيفي القليل من الزيت، وكمية من كل من: اليانسون الحب، والهيل الحب، مع عود من القرفة، وورقة من الغار.
ضعي في قدر طبقة من الأرز، ثم طبقة من شرائح الدجاج، ثم نصيف النصف الآخر من التوابل، بعد ذلك ضعي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج حتى تغمري الأرز.
ضعي القدر على النار، واتركي المكونات حتى تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، أو ضعي القدر في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، واقلي فيه شرائح حبيتين من البصل، حتى يصبح ذهبي اللون.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بكوب من الكاجو المحمص، والبصل المقلي، وقدميه بجانب سلطة اللبن الزبادي مع النعناع.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 102.5 غرام من برياني الدجاج

الطاقة	146 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	15.5 غرام
الدهون	4.7 غرام
البروتين	10 غرامات

طريقة برياني بالشاورما

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

برياني بشاورما الدجاج

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 102.5 غرام من برياني الدجاج

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

عجينة الخبز العماني