طريقة تحضير المشخول خطوة بخطوة

نُشر في 07 فبراير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد طبق المشخول من الأطباق الخليجية التقليدية، يتكون من الأرز المطبوخ مع الخضار وقطع الدجاج أو اللحم، تعرفي على طريقة تحضيره في الآتي:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الملح.

ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر مسلوقة ثم مقلية.

حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مكونات الدجاج

ملعقة كبيرة من البهار الخليجية.

ملعقة كبيرة من الملح.

كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.

حبة من البصل المقطعة إلى أرباع.

عود من القرفة.

ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

في مقلاة ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم أضيفي حبتين من البصل المقطع إلى شرائح، قلبيه حتى يحمر، ثم ضعيه جانباً في طبق.
لتحضير الدجاج: في مقلاة، ضعي كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، وقليه مع الزيت حتى ينضج.
في قدر، ضعي قطع الدجاج المقلية، ثم غطيها بالماء، وأضيفي حبة من البصل المقطع إلى أرباع، وعوداً من القرفة، وملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، واتركي الدجاج على النار حتى يسلق.
لتحضير الأرز: في قدر آخر على النار، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من أرز بسمتي، وأضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي.
حركي المكونات، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
لتحضير المشخول: ضعي البصل المقلي في قدر كبير، ثم أضيفي نصف كمية الأرز.
اخلطي ملعقتين صغيرتين من الماء الورد، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الزعفران، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من المزيج فوق الأرز.
رتبي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
أضيفي كمية الأرز المتبقية، ومزيج الزعفران المتبقي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
ضعي الأزر والدجاج في الطبق وقدميه ساخناً، وبالصحة والهناء.

الأرز المشخول

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات الأرز

خمسة أكواب من الأرز.

عشرة أكواب من الماء,

ملعقة كبيرة من الزيت.

ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.

مكونات الحشوة

ثلاث حبات من البصل المقطع.

حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.

حبتان من الجزر المبشور.

حبة من الفليفلة الحمراء المبشورة.

حبة من الفليفلة الخضراء المبشورة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من البهار.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

مكونات الدجاج

دجاجة كاملة.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع كوب من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير :

لتحضير الدجاج: اغسلي دجاجة بالماء، ثم أزيلي الزوائد منه وقطعيها بشكل طوليّ، ثم افركيها بملعقة صغيرة من الثوم المهروس، وربع كوب من عصير الليمون.
أضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة.
قلبي الدجاجة مع المكونات جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة على صينية مدهونة بالزيت، ثم صبي فوقها كمية مناسبة من الزيت، وأغلقيها بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد أن ينضج الدجاج، ضعي الصينية من جهة التحمير حتى يتحمر الدجاج من الجهتين.
لتحضير الأرز: اغسلي خمسة أكواب من الأرز بالماء، وانقعيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
في قدر على النار، ضعي عشرة أكواب من الماء المغلي، وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن، وملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الأرز المصفى على الماء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثلاثة أرباع الاستواء.
لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت،ثم أضيفي ثلاث حبات من البصل المقطع، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي حبة من الطماطم المقطعة، وحبة من كل من: الفليفلة الحمراء والخضراء المبشورة، وملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر الحار، والكركم، والفلفل الأسود المطحون، والبهار، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
حركي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
أضيفي كمية الأرز المسلوق إلى قدر الحشوة، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالحشوة، ثم رتبي فوقه قطع الدجاج المحمر.