طريقة عمل الفطير السعودي

إسراء خليل

نُشر في 24 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

أطباق رئيسية خليجية

تعرفي على طريقة إعداد الفطير السعودي، وقدمي لعائلتك وجبة شهية من العجين الهش اللذيذ.

تابعي خطوات تحضير الفطير في الآتي:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غرام من الدقيق.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ثلاثمئة ملليتراً من الماء.

الفطير على الصاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

كوب ونصف من الدقيق البر.

كوب من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

كوب وربع من الماء للعجن.

نصف كوب من الزيت النباتي أو أي نوع متوافر لديك.

ملعقة صغيرة من السمن.

ربع كوب من زيت السمسم.

طريقة التحضير :

في وعاء عميق، ضعي كوباً ونصفاً من دقيق البر مع كوب من دقيق البر، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وحركي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي كوباً وربعاً من الماء بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة، وابدئي بالعجن لمدة عشر دقائق يمكنك العجن باليد أو باستخدام العجانة، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة، سهلة التشكيل ولا تلتصق باليد، ثم شكلي العجنية على شكل كرة وادهنيها بالقليل من الزيت.
غطي وعاء العجينة بورق نايلون، واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة، كلما زادت المدة كلما كانت العجبنة سهلة الفرد والاستخدام.
ضعي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، ثم قسمي العجينة إلى قطع متساوية.
ابدئي بفرد الأجزاء يمكن استخدام القليل من الزيت لتسهيل عملية الفرد، ثم ضعي طبقات العجينة فوق بعضها حتى تتشكل لديك طبقات من الفطير، واحرصي على أن يكون بين كل طبقة وأخرى طبقة من الزيت حتى يصبح الفطير هشاً ومتعدد الطبقات.
سخني الصاج لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الفطير عليه على نار هادئة، ثم اقلبي إلى الوجه الآخر حتى ينضج الفطير من الداخل.

نصائح:

يمكنك تحضير الفطير بإضافة حشوة من الجبنة أو النوتيلا.

الفطير بالسمن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو ونصف من الطحين.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربعة أكواب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من السمنة.

نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

في وعاء عميق، ضعي كيلو ونصفاً من الدقيق، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي أربعة أكواب من الماء بشكل تدريجي، وابدئي بعجن المكونات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
يمكنك استخدام العجانة والعجن لمدة عشر دقائق أو العجن بيدك في حال لم تتوافر لديك العجانة.
ادهني العجينة بالزيت، وغطيها واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
شكلي من العجينة ثماني كرات صغيرة وواحدة كبيرة، وذلك لإعداد فطيرة واحدة، علماً أن كمية العجين تكفي لإعداد ثلاث فطائر.
في وعاء، اخلطي نصف كوب من كل من: الزيت، والسمنة، والزبدة.
افردي كرات العجينة لتتكون لديك أقراص رقيقة دائرية، ابدئي بالكبيرة أولاً ثم الكرات الصغيرة وضعيها فوق بعضها، بحيث تكون كل طبقة مفصولة عن الأخرى بخليط الزيت والسمنة والزبدة.
أغلقي القرص الكبير على الأقراص الصغيرة، احرصي على إغلاقه من جميع الجهات.
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، وضعي الفطيرة، بحيث يكون مكان الإغلاق باتجاه الأسفل، والأملس يكون في الأعلى، ثم غطي الصينية واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة، كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
أدخلي الفطير إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الفطير.
حمري وجه الفطير بشواية الفرن، حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً، وبذلك يكون الفطير جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل الفطير السعودي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الفطير على الصاج

الفطير بالسمن

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

عجينة الخبز العماني