طريقة عمل الكبسة باللحمة

نُشر في 10 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر الكبسة من الأطباق الخليجية الشهية، والتي انتشرت في الوطن العربي بشكل كبير، ويتم تقديمها في المناسبات والعزائم الكبيرة، وتتعدد طرق تحضيرها، فيمكن تحضيرها مع الدجاج أو مع اللحم أو الخضار، وتتميز بتوابلها ذات الرائحة والنكهة اللذيذة، وفي هذا المقال سنقدم طرقًا سهلة لتحضير الكبسة باللحم فتابعي معنا قراءة هذا المقال.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى أرباع.

كيلو من لحم الغنم بالعظم.

عود من القرفة.

حبة من اللومي.

أربعة فصوص من القرنفل.

قطعتان من ورق الغار.

خمسة فصوص من الفلفل الأسود.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

أربعة فصوص من الهيل.

حبة متوسطة من البصل المبشور.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

فصان مهروسان من الثوم.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبشور.

قرن من الفلفل الأخضر.

مكونات التزيين

مكسرات مقلية.

ضعي ثلاثة أكواب من الأرز داخل طبق واسع ثمّ اغسليه عدة مرات بالماء وانقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي كيلو من اللحم في قدر واسع ثمّ أضيفي حبة من البصل وحبة من اللومي وعودًا من القرفة وقطعتين من ورق الغار وأربعة فصوص من القرنفل وخمسة فصوص من الفلفل الأسود وأربعة فصوص من الهيل.
ضعي القدر على نار حرارتها متوسطة ثمّ اغمري اللحم بالماء واتركيه على نار عالية حتى يصل لدرجة الغليان ثمّ أزيلي الرغوة باستخدام ملعقة لها ثقوب ثمّ ضعي غطاء القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ صفي اللحم جيداً واحتفظي بالمرق جانباً.
سخني شواية الفرن ثمّ أحضري صينية وضعي فيها قرنًا من الفلفل والقليل من زيت الزيتون.
اتركي الفلفل أسفل الشواية في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو حتى يتحول لون الطبقة الخارجية إلى اللون البني الغامق.
ضعي الفلفل داخل كيس نايلون وأغلقيه ثمّ اتركي الفلفل لمدة عشر دقائق حتى تنفصل القشرة الخارجية عن اللب ثمّ قشري الفلفل وقطعيه إلى مكعبات.
سخني شواية الفرن ثمّ ضعي اللحم في صينية مناسبة للفرن.
اتركي اللحم أسفل الشواية لمدة عشر دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت داخل قدر ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
أضيفي حبة من البصل وثلاث حبات من الطماطم وفصين مهروسين من الثوم وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ومعقتين صغيرتين من البهار وحبة من الفلفل الأخضر الحلو ورشة من الملح.
قلبي الخضار لمدة ثلاث دقائق باستخدام ملعقة خشبية.
صفّي الأرز من الماء ثمّ أضيفي الأرز إلى الخضار في القدر وقلبي برفق حتى يختلط الأرز بالخضار.
ضعي خمسة أكواب من المرق واتركي المرق حتى يتشرب الأرز أغلب المرق ثمّ ضعي غطاء القدر واتركيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي اللحم وزينيه بالمكسرات.

كبسة الموزات

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ثماني قطع من الموزات.

أربعة أكواب من الأرز.

ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من الزيت.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الشطة.

أربع حبات كبيرة من الطماطم المفروم.

عودان من القرفة.

عشر حبات من القرنفل الصحيح.

ثلاث حبات من اللومي.

عشر حبات من الهيل.

قطعتان من ورق الغار.

قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر.

طريقة التحضير :

اغسلي أربعة أكواب من الأرز لعدة مرات ثمّ انقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي في طبق صغير ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة مع ملعقة صغيرة من الهيل وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الشطة وملعقة صغيرة من البابريكا.
رشي نصف مقدار خليط البهارات على ثماني قطع من الموزات وادعكيها برفق حتى تأخذ طعم البهارات.
ضعي ربع كوب من الزيت مع حبتين كبيرتين من البصل في قدر عميق ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة وقلبي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي باستخدام ملعقة خشبية.
أضيفي الموزات وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي ويجف الماء عنها.
أضيفي أربع حبات كبيرة من الطماطم وقرنين من الفلفل الأخضر وقطعتين من ورق الغار وثلاث حبات من اللومي وعشر حبات من الهيل وعشر حبات من القرنفل وعودين من القرفة.
اغمري الموزات بمقدار جيد من الماء ثمّ اتركيها على النار لمدة خمسين إلى ستين دقيقة حتى تنضج جيداً.
ارفعي الموزات من المرق واحتفظي به جانباً وهو ساخن.
صفّي المرق ثمّ أعيديه إلى القدر، ويجب أن يكون مقدار المرق ستة أكواب تقريباً ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يغلي.
أضيفي باقي البهارات إلى المرق ثمّ صفّي الأرز من ماء النقع وضعيه فوق المرق، واتركي الأرز على نار عالية الحرارة حتى يغلي ويتشرب المرق الموجود ثمّ خففي النار وضعي غطاء القدر.
اتركي الأرز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
صبّي الكبسة داخل طبق مناسب للتقديم ثمّ ضعي الموزات وزينيها بالمكسرات وقدميها على الفور.

نصائح:

ينصح باستخدام قدر الضغط لطهي اللحم للتقليل من الوقت.
بإمكانك تقديم الكبسة بجانب السلطة.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

الطاقة	188 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	11.6 غرام
البروتين	17.9 غرام

طريقة عمل الكبسة باللحمة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كبسة الموزات

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها

طريقة عمل المطبق اليمني بالبيض

عجينة الخبز العماني