طريقة عمل المصانف العمانية

نُشر في 05 يوليو 2023

تُعتبر المصانف من الأكلات العمانية الشهيرة التي يُمكن تحضيرها بطرق مختلفة تبعًا للحشوة التي تُستخدم في إعدادها والتوابل المضافة لها، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير المصانف العمانية باللحم، إضافة إلى طريقة تحضير المصانف العمانية بالجزر والدجاج.

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة المصانف العمانية باللحم

كوب من دقيق البر.

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

كوبان ونصف الكوب من الماء.

مكونات حشوة المصانف العمانية باللحم

ربع واحد كيلو غرام من اللحم المفروم.

ربع كوب من الزبيب.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من البهارات الكبيرة.

ملعقة كبيرة من الملح.

خمسة أكواب من الماء.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، وربع كوب جانبيّ للقلي.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حضري عجينة المصانف العمانية جانبًا، وذلك بتحضير وعاء جانبيّ، وإضافة كوب من الدقيق البر فيه، وثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض له، وملعقة كبيرة من الملح، ثمّ خلط المكونات مع بعضها، حتى تتجانس، ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء، ومزج المكونات جيدًا، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ووضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقةً، حتى تبرد وتتماسك جيدًا، ويسهل استخدامها لاحقًا.
ضعي قدرًا على النار، وضعي فيه ربع واحد كيلو غرام من اللحم، وربع كوب من الزبيب، وستة فصوص من الثوم المهروس جيدًا، وملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة، وملعقةً كبيرةً من الملح، وخمسة أكواب من الماء، ثمّ غطي القدر بإحكام، واتركي المكونات تطبخ مع بعضها البعض لمدة 60 دقيقةً، حتى تنضج قطع اللحم جيدًا.
حضري مقلاةً جانبيّةً، وأضيفي فيها حبتين من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وثلاث ملاعق كبيرة من السمن، وقلبي البصل في السمن، حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبيّ.
افرمي اللحم إلى قطع صغيرة للغاية، وأضيفيه إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البصل ذهبي اللون، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق، وأضيفي لها ربع ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ قلبي المكونات من جديد لمدة 5 دقائق إضافية، حتى يأخذ اللحم المفروم نكهة التوابل المضافة.
حضري سطح العمل، وحضري بجانبك الحشوة، والعجينة، وكوب من الماء، وربع كوب من السمن، ثمّ بللي يديك بالماء، وخذي قطعة بالحجم الذي ترغبين فيه من العجينة، وافرديها على راحة يدك، ثمّ احشها بالقليل من حشوة اللحم المفروم المحضر مُسبقًا، وأعيدي فردها على شكل قرص، وضعيها جانبًا.
كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من كامل كمية العجينة والحشوة.
ضعي مقلاةً على النار، وضعي فيها ربع كوب من السمن، وسخنيه، ثمّ اقلي أقراص المصانف العمانية، وقلبيها، حتى تتحمر من الطرفين.
قدمي المصانف العمانية باللحم ساخنةً لأفراد عائلتك، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة المصانف العمانية بالجزر والدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات عجينة المصانف العمانية بالجزر والدجاج

كوب من الماء.

كوب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة المصانف العمانية بالجزر والدجاج

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

حبتان من الجزر المفروم ناعمًا.

نصف واحد كيلو غرام من الدجاج المفروم.

ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير :

حضري عجينة المصانف العمانية، وذلك بإضافة كوب من الدقيق في وعاء كبير، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ مزج المكونات مع بعضها البعض، حتى تتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة، واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقةً.
حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها ملعقةً كبيرةً من الزبدة، وأضيفي لها حبتين من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي، وأضيفي له ثلاثة فصوص من الثوم المهروس جيدًا، وقلبيها مع البصل، حتى تذبل.
أضيفي إلى المقلاة السابقة التي تحتوي على البصل والثوم ربع واحد كيلو غرام من الدجاج المفروم ناعمًا، وحبتين من الجزر المفروم ناعمًا، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من القرفة، وملعقةً صغيرةً من الهيل المطحون، ثمّ قلبي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس، ثمّ غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقةً، حتى ينضج الدجاج المفروم.
خذي قطعةً من العجينة بالحجم الذي ترغبين فيه، وافرديها على سطح العمل، ثمّ احشها بحشوة الجزر والدجاج المفروم، واغلقيها جيدًا، وافرديها على شكل قرص، ثمّ كرري الخطوة حتى تنتهي من كامل كمية العجينة والحشوة.
حضري مقلاةً جانبيةً، وسخني فيها ربع كوب من الزيت النباتي، ثمّ اقلي أقراص المصانف فيها، واتركيها جانبًا، حتى تتخلص من كمية الزيت الزائدة.
رتبي المصانف العمانية بالجزر والدجاج في طبق التقديم، وقدميها لأفراد عائلتك مع كوب من الشاي الساخن؛ ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ.