طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي مقلاة كبيرة الحجم على النار ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثمّ أضيفي حبة كبيرة من البصل المفروم مع حبتين من الفلفل الرومي الملون ونصف كوب من البازيلاء المسلوقة وحبة من الجزر المسلوق وقطعتين من صدر الدجاج.
2. أضيفي فصًا مفرومًا من الثوم وحبة من الفلفل الحار وحمّري الخليط واتركيه حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري طبقًا ثمّ أضيفي بيضة مع كوبين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ومقدارًا من الماء واخفقي المواد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. قسمي العجينة إلى ستة أجزاء ثمّ لفّي كل جزء منها إلى كرة وادهنيها بالقليل من الزيت.
3. دعي الكرات جانباً لمدة ثلاث ساعات تقريباً حتى ترتاح.
4. مدّي كرات العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
5. ضعي كمية من الحشو داخل كل كرة ثمّ شكليها إلى مربع.
6. اضغطي قليلاً على الأطراف حتى تتماسك ثمّ ضعيها داخل زيت ساخن في مقلاة حتى تتحمر من الجانبين ثمّ قدميها ساخنة.