طريقة عمل مظبي اللحم

نُشر في 09 مايو 2023 ، آخر تحديث 06 يوليو 2023

يُعدّ المظبي أحد أبرز الأطباق الرئيسية الخليجية التي يُمكن إعدادها باللحم أو الدجاج، حيثُ يتكون بشكل رئيسيّ من أحدهما إلى جانب الأرز، إضافة إلى العديد من التوابل والمكونات الأخرى التي تمنحه مذاقًا فريدًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح أبرز طرق إعداد المظبي خطوة بخطوة.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات مظبي اللحم

واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من اللحم.

خمسمائة غرام من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعة أكواب ونصف الكوب من الأرز.

ورقة من ورق الغار.

ثلاث حبات من القرنفل.

حبة من اللومي.

حبتان من الهيل.

حبة من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة صغيرة من الزعفران مُذاب بملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.

ثلاثة أكواب من الماء.

مكونات تتبيلة مظبي اللحم

حبة من البصل المقطع إلى أرباع.

حبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع.

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الخل.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

حبتان من الهيل.

ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

قطعي واحد كيلو غرام ونصف الكيلو من اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، واقسميها إلى جزأين، واصنعي فيها شقوقًا.
حضري تتبيلة مظبي اللحم، وذلك بوضع حبة من البصل المقطع إلى أرباع، وحبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع، وفصين من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون الحامض، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخلّ، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وحبتين من الهيل، وملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، ثمّ اخلطي المكونات جميعها مع بعضها البعض جيدًا.
حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه واحد كيلو غرام من اللحم، ثمّ أضيفي حوالي كوب من التتبيلة، وقلّبي المزيج جيدًا، ثمّ غطي الوعاء، واتركيه جانبًا حتى تأخذ اللحمة نكهة التتبيلة المضافة لمدة 15 دقيقةً.
خذي قدرًا كبيرًا، وأضيفي فيه خمسمئة غرام من الملح، واتركيه على الغاز لمدة 30 دقيقةً، ثمّ أضيفي له قطع اللحم سابقة التتبيل، واتركيها لمدة ساعتين، حتى تنضج جيدًا.
حضري وعاءً جانبيًّا لطهي الأرز، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، واتركيها حتى تسخن، ثمّ أضيفي لها ورقةً من ورق الغار، وثلاث حبات من القرنفل، وحبةً من اللومي، وحبتين من الهيل، وحبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا، ثمّ أضيفي أربعة أكواب ونصف الكوب من الأرز، والكمية المتبقية من التتبيلة سابقة التحضير، ثمّ أضيفي ثلاثة أكواب من الماء، واتركي المكونات تغلي، ثمّ اخفضي النار تحتها، حتى ينضج الأرز خلال 30 دقيقةً، وقبل أن ينضج تمامًا، أضيفي على وجهه ملعقةً صغيرةً من الزعفران المُذاب بملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي فوقه قطع اللحم المطبوخ بنكهة التتبيلة، واستمتعي برفقة ضيوفك وأفراد عائلتك بمذاق مظبي اللحم اللذيذ.

وصفة مظبي الدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات مظبي الدجاج

دجاجة كبيرة.

ثلاثة أكواب من الأرز.

ملعقتان صغيرتان من الهيل.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المفروم.

ربع كوب من الصلصة الحارة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.

أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من اللوز.

طريقة التحضير :

انقعي دجاجة في نصف كمية البهارات المذكورة في صندوق المكونات، وهي: (ملعقة صغيرة من الهيل، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح) مع حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، وحبتين من البصل المقطع إلى قطع صغيرة، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم، وضعيها جميعها في الخلاط، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وربع كوب من الصلصة الحارة، واترك الدجاجة منقوعة حتى تأخذ نكهة التوابل جميعها لمدة ليلة كاملة.
جهزي جانبًا قدرَ جانبيًّا، ثم أضيفي الدجاجة المتبلة مُسبقًا، وثلاثة أكواب من الماء، وغطّي القدر، واتركيها على الغاز لمدة ساعة كاملة، حتى تنضج.
حضري وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي فيه الكمية المتبقية من البهارات (ملعقة صغيرة من الهيل، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح)، وحبة من الطماطم المقطع إلى قطع صغيرة، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المطحون طازج، وحبتين من البصل المقطع إلى قطع صغيرة، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس في الخلاط، ثمّ اخلطيهم وأضيفيهم إلى القدر مع أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيدًا، ثمّ ضعيها على الغاز، واتركيها حتى تغلي.
صفي الأرز المنقوع مُسبقًا لمدة 60 دقيقةً، وأضيفيه إلى الماء المبهر في الخطوة السابقة، واتركيه حتى ينضج.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه الدجاجة المتبلة، وقدميه لأفراد عائلتك وأصدقائك، واستمتعوا بمذاق مظبي الدجاج اللذيذ.