طريقة عمل مموش ربيان خطوة بخطوة

نُشر في 05 أبريل 2023 ، آخر تحديث 24 أبريل 2023

يُعدّ المموش أحد الأطباق الرئيسية المقدمة في دولة الكويت، حيثُ يُمكن تحضيره باستخدام الربيان الطري أو المفرز أو اللحم أو الدجاج، إضافة إلى العديد من المكونات الأخرى، كالأرز والتوابل التي تُضيف نكهة مميزة للطبق، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات مموش الربيان

اثنان كيلو غرام من الروبيان متوسط الحجم.

كوب من الماش (العدس الأخضر) المغسول والمنقوع لمدة 20 دقيقةً.

ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع لمدة 60 دقيقةً.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

حبة من البندورة المقشرة والمفرومة ناعمًا.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من بهارات الربيان.

حبة لومي.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

ثلاثة أكواب من الماء.

ضعي اثنين كيلو غرام من الربيان في قدر، وأضيفي إليه ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من بهارات الروبيان، وحبةً من اللومي، وملعقةً صغيرةً من الكركم، وملعقةً صغيرةً من الكمون، وثلاثة أكواب من الماء، واتركي التوابل مع الربيان، حتى ينضج ثلاثة أرباع الاستواء.
صفي الروبيان عن المرق، وضعي المرق في وعاء عميق جانبيّ، وضعي الروبيان جانبًا أيضًا إلى حين استخدام كلاهما لاحقًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على الغاز، وأضيفي إليه حبتين من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيه، حتى يأخذ اللون الذهبي.
أضيفي قرن الفلفل الأخضر الحار إلى البصل، وقلبيه، حتى يذبل.
أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وملعقةً كبيرةً من الزنجبيل المهروس، وقلبي المكونات جيدًا، حتى تأخذ نكهة الزنجبيل.
أضيفي حبةً من الطماطم المقشرة والمفرومة إلى المزيج السابق، وقلبي المكونات جيدًا، حتى تنضج.
أضيفي كوبًا من الماش (العدس الأخضر) المغسول والمنقوع لمدة 20 دقيقةً إلى المكونات السابقة، وقلبيها جيدًا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
أضيفي اثنين كيلو من الروبيان المطبوخ جزئيًا مُسبقًا، وقلبيه مع المكونات السابقة لمدة 5 دقائق.
أضيفي مرق الروبيان سابق التحضير، وثلاثة أكواب من الأرز المنقوع لمدة 60 دقيقةً، وقلبي المكونات جميعها، حتى تتجانس، ثمّ اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقةً، حتى ينضج الماش والأرز.
اسكبي مموش الروبيان في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المرغوبة، ثمّ قدميه ساخنًا إلى عائلتك، واستمتعوا سويًّا بمذاقه اللذيذ.

وصفة مموش اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات مموش اللحم

كوبان من الأرز.

نصف كوب من الماش (العدس الأخضر).

واحد كيلو غرام من اللحم المقطع والمسلوق لمدة 30 دقيقةً.

أربع ملاعق كبيرة من السمن.

حبتان من البصل متوسط الحجم والمفروم ناعمًا.

فصان من الثوم المهروس.

أربعة أكواب من مرق اللحم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهارات المشكلة.

عودان من القرفة.

ست حبات من الفلفل الأسود.

ست حبات من الهيل.

حبتان من القرنفل.

طريقة التحضير :

اغسلي كوبين من الأرز بالماء الصافي مرات عديدة، ثمّ انقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 20 دقيقةً، ثمّ صفيه عن الماء واتركيه جانبًا إلى حين استخدامه لاحقًا.
انقعي نصف كوب من الماش (العدس الأخضر) في ماء دافئ لمدة 20 دقيقةً، ثمّ افركيه للتخلص من القشور التي تُغطيه، ثمّ صفيه عن الماء، واتركيه جانبًا إلى حين استخدامه لاحقًا.
سخني أربع ملاعق كبيرة من السمن في قدر، ثمّ أضيفي إليه حبتين من البصل متوسط الحجم ومفروم ناعمًا، وفصين من الثوم المهروس، وقلبي المكونين جيدًا، حتى يأخذ كلّ منهما اللون الذهبي.
أضيفي نصف كوب من الماش (العدس الأخضر) المنقوع مُسبقًا إلى البصل والثوم، وقلبي المكونات جميعها لمدة 5 دقائق.
أضيفي إلى الماش سابق التحضير ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً ونصف الملعقة من البهارات المشكلة، وعودين من القرفة، وست حبات من الفلفل الأسود، وست حبات من الهيل، وحبتين من القرنفل، وامزجي المكونات جيدًا.
أضيفي أربعة أكواب من المرق اللحم إلى المزيج السابق، واتركيها تغلي، حتى ينضج العدس الأخضر.
أضيفي إلى المكونات السابقة كوبين من الأرز، واتركيها تنضج سويًّا لمدة 15 دقيقةً.
أضيفي واحد كيلو غرام من قطع اللحم المسلوق سابقًا لمدة 30 دقيقةً إلى الأرز والماش، واتركيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقةً.
ضعي مموش اللحم في طبق التقديم، وزينيه بالبصل المقلي، وقدميه لعائلتك وضيوفك، واستمتعوا سويًّا بمذاقه اللذيذ.