وصفات كبسة سمك

طريقة تحضير

1. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الزعفران داخل كوب ثمّ أضيفي ربع كوب من الماء الساخن واتركيه جانباً.
2. قطعي كيلو من السمك إلى نصفين بالعرض ثمّ اصنعي شقًا صغيرًا بجانب كل قطعة ثمّ ضعي السمك داخل طبق كبير.
3. أحضري وعاءً صغيرًا وضعي فيه ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من بهار السمك وملعقتين صغيرتين من اللومي وقلبي.
4. ضعي ثلث مقدار البهارات على السمك وقلبي حتى تتغطى جيداً.

طريقة تحضير الحشو

1. سخني مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة ثمّ ضعي حبة من البصل حتى تتحمص دون أن تضعي الزيت.
2. أضيفي القليل من الزيت ونصف كوب من الكزبرة ونصف مقدار البهارات وقلبي جيداً.
3. ضعي الحشو في فيليه السمك واتركيه جانباً.

طريقة تحضير

1. أحضري قدرًا عميقًا وضعي فيه ثمانية أكواب من الماء وسخنيه على نار عالية حتى يغلي ثمّ أضيفي باقي البهار وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ورشة من الملح.
2. أضيفي كوبين ونصف من الأرز واتركيه يغلي حتى يتضاعف حجم الحبات وصفيه.
3. سخني باقي الزيت في قدر كبير وشوحي السمك ثمّ أخرجيه من الزيت.
4. أضيفي حبة من شرائح البصل وأربعة فصوص من الثوم وقلبي حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل وقرن من الفلفل وقلبي لمدة دقيقة.
5. ضعي قطع السمك فوق خليط البصل ثمّ ضعي حبتين كبيرتين من اللومي وملعقة كبيرة من الكزبرة.
6. ضعي الأرز ثمّ ضعي منقوع الزعفران على الوجه.
7. ضعي غطاء القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتسكر.