وصفات كويتية

طريقة تحضير السمك

1. غلفي نصف كيلوغرام من السمك بكوب من الدقيق الأبيض جيدًا من جميع الجهات، ومن داخله وخارجه حتى يغطيه بالكامل.
2. اسكبي كوبًا ونصف من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة لقليه، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة دقيقتين حتى يسخن.
3. ضعي السمك بالزيت واقليه وأغلقي عليه المقلاة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى يتحمر باللون الذهبي.
4. اقلبي السمك على الجهة الأخرى واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتحمر أيضًا، ثم صفّيه في طبق على ورق المطبخ ويصبح جاهزًا.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن.
2. أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المفروم، وفصين من الثوم المفروم، وشوحيها لمدة خمس دقائق حتى تطرى وتتحمر باللون الذهبي.
3. أضيفي إلى البصل والثوم حبتين من الطماطم المقطعة مكعبات وقلبيها معها حتى تخرج السوائل منها.
4. اسكبي على الصلصة كوبين من مرق السمك، وحركيها معها، وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
5. اتركي الصلصة على النار لمدة ربع ساعة تغلي وتتسبك مع بعضها البعض؛ حتى يثقل قوامها ويشتد.
6. ارفعي الصلصة عن النار، وضعيها جانبًا حتى تهدأ قليلاً، وتصبح جاهزة للاستخدام مع الوصفة.

طريقة تحضير

1. ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لدقيقتين حتى يسخن.
2. أضيفي إلى الزيت كوبًا من البصل المفروم، وفصين من الثوم المفروم، وشوحي لمدة خمس دقائق حتى يتحمر باللون الذهبي.
3. أضيفي إلى البصل والثوم كوبًا من الطماطم المفرومة، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة، وقلبي قليلاً.
4. أضيفي إلى القدر ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الزعفران، وحركي قليلاً بعض الشيء.
5. أضيفي إلى القدر كوبين من الأرز المغسول والمصفى، وقلبيه مع باقي المكونات جيدًا حتى يختلط ويتجانس جيدًا.
6. اسكبي على الأرز ثلاثة أكواب من مرق السمك وحركيه معها قليلاً، ثم أغلقي عليه، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يغلي ويتشرب الأرز جميع السوائل.
7. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يهدأ قليلاً.
8. أحضري طبقًا واسعًا للتقديم واسكبي فيه الأرز الناضج ووزعيه، ثم رتبيه فوق السمك المقلي.
9. اسكبي على الأرز والسمك كمية من الصلصة المحضرة مسبقًا، ووزعيها عليها، ثم ضعي ما تبقّى منها في طبق بجانب الأرز والسمك، وقدميه.

1. ضعي كمية وفيرة من الماء المغلي في قدر وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تغلي.
2. أضيفي إلى الماء ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وعودًا من القرفة وثلاث حبات من الهيل، وملعقة صغيرة من الملح، وحركيها قليلاً معها.
3. أضيفي إلى القدر ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع والمغسول والمصفى، وأغلقي عليه لمدة عشرين دقيقة حتى يسلق وينضج.
4. اسكبي الأرز في طبق وضعيه جانبًا، وأضيفي في نفس القدر ملعقتين كبيرين من الزيت النباي، وأعيديها إلى النار.
5. أضيفي إلى الزيت حبة من البصل المقطع جوانح، وقلبيه معها قليلاً، ثم أضيفي إلى ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وحركيه حتى يحمر باللون الذهبي.
6. صفّي البصل المحمر في طبق وضعيه جانبًا.
7. أعيدي الأرز إلى القدر، ثم وزعي فوقه البصل المحمر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة ثم اتركيه لمدة عشر دقائق.
8. ارفعي القدر عن النار، واسكبي الأرز في طبق وقدميه ساخنًا.