وصفة الخثرة الكويتية

نُشر في 24 أغسطس 2023

الخثرة هي طبق تشتهر به دولة الكويت، وهو مكون من سمك مع الأرز، وكمية كبيرة من الصلصة حتى يصبح على شكل سائل، وفيما يأتي طريقة صنع طبق الخثرة الكويتية، فتابعي معنا قراءة المال

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع سمكات من سمك الزبيدي.

حبتان من البصل مفرومتان.

كمية من الكزبرة المطحونة.

كمية من بهار السمك.

كمية من الملح.

ملعقة كبيرة من الثوم.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الكاري.

كمية من القرفة.

كمية من الكركم.

كوب من الكزبرة المفرومة.

حبتان من اللومي.

حبتان من البندورة.

مقدار من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ثلاثة كيلوغرامات من الأرز.

مقدار من الماء.

انقعي ثلاثة كسلوغرامات من الأرز بالماء، ثم كسري حبات الأرز، وفتتيها بيديكِ.
قطعي سمكين من سمك الزبيدي لنصفين، وافتحيها من المنتصف، ورشيه بكمية من الملح، من الداخل والخارج.
رشي كمية من كل من: الكركم، وبهار السمك على السمك من الداخل والخارج.
ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، واتركيه حتى يسخن، ثم اقلي فيه السمك، وعند ملاحظة لون الذيل، والأطراف أصبحت حمراء اللون، يمكن قلب السمك على الجهة الأخرى، حتى لا تتفتت من كثرة التقليب.
ضعي كمية من الزيت البناتي مع كمية من السمنة في قدر على النار، حتى تذوب السمنة.
ضعي في الزيت حبيتين من البصل مقطعتين، واتركيه حتى يذبل مع التحريك.
ضعي ملعقة كبيرة من كل من: الثوم، والزنجبيل فوق البصل، وحركي المكونات معًا.
تبلي المكونات السابقة برشة من كل من: الكزبرة المطحونة، والكاري، والقرفة، والكركم، وبهار السمك، الملح، وحركي المكونات معًا حتى تتصاعد رائحة البهار.
ضعي فوق المكونات من كوب من الكزبرة، وحركي المكونات معًا، ثم ضعي حبتين من البندورة المفرومة، وحركي المكونات معًا حتى تذبل البندورة.
ضعي حبتين من اللومي فوق المكونات السابقة، ثم ضعي السمك وحاولي تفتيته أثناء وضعه، وحركي المكونات معًا.
ضعي الأرز فوق المكونات السابقة، وحركي المكونات.
ضعي أربعة أكواب من الماء فوق المكونات السابقة وضعي كمية من الملح، وحركي المكونات.
اتركي المكونات حتى تغلي، ثم ارفعي القدر عن النار، وضعي حديدة خاصة بطهي الخثرة على النار، واتركيه على نار عالية عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.
خففي النار، واتركي الخثرة على النار لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنضج المكونات.
اسكبي الخثرة في طبق التقديم، وضعي كمية من السمنة على سطح الأرز، وزيني السطح بكمية من البصل المكرمل، وقدميه بالهناء والشفاء.

الخثرة الكويتية بالبهارات

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

كيلوغرام من سمك الهامور أو الزبيدي.

حزمة من الكزبرة الطازجة.

خمس ملاعق كبيرة من السمنة.

كوبان من البندورة.

كوب ونصف من البصل المفروم.

كوبان من الأرز طويل الحبة.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

مقدار من الماء.

ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

ثلاث حبات من اللومي.

نصف كوب من البصل المقطع لشرائح.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الكمون.

ملعقة كبيرة من الكاري.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

قرنان من الفلفل الحار.

طريقة التحضير :

انقعي كبين من الأرز طويل الحبة في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، ثم صفيه، وكسريه بيديكِ.
ضعي في وعاء ملعقة صغيرة من كل من: بهار السمك، والكزبرة المطحونة، والكركم، مع ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والملح حسب الرغبة، وقلبي التوابل جيداً، ثم تبلي بها كيلوغرامًا من السمك.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السمنة في قدر على نار متوسطة، وضعي فوقه كوبًا ونصف من البصل المفروم، وحزمة من الكزبرة المفرومة، وقرنين من الفلفل الحار، وقلبي حتى يذبل البصل.
أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقتين صغيرتين من الثوم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، مع ثلاث حبات من اللومي، وقلبي المكونات مع البصل.
ضعي بعد ذلك كوبين من البندورة، وحرك المكونات حتى تتسبك البندورة مع باقي المكونات.
ضعي فوق المكونات السابقة ملعقتين كبيرتين من السمنة، وحركي المكونات، ثم ضعي السمك المتبل، وقلبيه مع باقي المكونات، واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتنكه السمك بالتوابل.
أضيفي بعد ذلك الأرز، وملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والكاري، والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة المطحونة، والكركم، وقلبي لعدة دقائق.
اسكبي مقدارًا من الماء، فوق المونات السابقة حتى تغمرها، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
ضعي ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة على النار، وشوحيها فيها نصف كوب من البصل الشرائح، حتى تصبح ذهبية اللون.
اسكبي الخثرة في طبق التقديم، وزينيها بالبصل المقرمش، وقدميها بالهناء والشفاء.