وصفة مجبوس سمك

طريقة تحضير صلصة السمك

1. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي فصين مفرومين من الثوم، وقلّبي حتى يتحمّر الثوم، ثمّ أضيفي حبتين من الطماطم مقطعة إلى مكعبات، وقلّبي حتى تذبل الطماطم.
3. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة، وحركي لمدّة دقيقتين.
4. أضيفي كوبين من مرق السمك، واتركي الخليط حتى يغلي.
5. خفضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمس إلى سبع دقائق.
6. أبعدي القدر عن النار، واتركيه جانبًا لحين استخدامه.

طريقة تحضير

1. سخني أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي كوبًا من البصل المقطع، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي فصين مفرومين من الثوم، وقلّبي لمدّة دقيقة.
3. أضيفي كوبًا من الطماطم المفرومة، وحركي لمدّة دقيقتين حتى تذبل الطماطم.
4. تبلي الخليط بملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
6. أضيفي كوبين من الأرز المغسول، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
7. أضيفي ثلاثة أكواب من مرق السمك المغلي، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
8. اتركي الخليط حتى يغلي، ويبدأ الأرز بتشرب المرق، ثمّ خفضي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز حتى ينضج على نارٍ هادئةٍ.
9. ضعي كوبًا من الدقيق في طبق كبير، ثمّ قلّبي خمسمئة غرام من السمك بالدقيق، حتى يتغطى تمامًا.
10. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ قلّبي قطع السمك المُغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، حتى يتحمّر السمك وينضج.
11. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ وزعي السمك المقلي على وجه الأرز.
12. قدمي المجبوس ساخنًا بجانب الصلصة المُحضرة مُسبقًا.