وصفة مجبوس عوال

طريقة تحضير الأرز

1. اغسلي كوبين ونصف من الأرز، ولا داعي لنقعه.
2. ضعي في قدر صغير الحجم الأرز، مع ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
3. أضيفي فوق المكونات السابقة أربعة أكواب من الماء، وقلبي المكونات، ثم اتركيها على نار قوية ليغلي الأرز بقوة لمدة دقيقتين، وقلبيه بهدوء.
4. غطي القدر، وخففي النار، واتركيه يُطهى بهدوء لمدة 40 دقيقة.

طريقة تحضير خليط السمك

1. ضعي في وعاء ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والكركم، والكمون المطحون، والكزبرة المجففة المطحونة، والشطة المجروشة، والهيل المطحون، والملح، مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. قلبي البهارات معًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. ضعي نصف كمية البهارات على أربع قطع من سمك الهامور، وافركيه جيدًا بها.
4. ضعي ربع كوب من الزيت النباتي في قدر على النار، واتركيه حتى يسخن.
5. اقلي السمك من الجهتين حتى يتحمر جيدًا، ثم ارفعيه وضعيه جانبًا.
6. صفي زيت السمك من بقايا بهارات السمك، ثم ضعي فوقه حبة من البصل مفرومة، وأربعة أسنان من الثوم المهروس، مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، وقلبي المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أضيفي النصف الآخر من البهارات، وضعي حبتين من كل من: البندورة، واللومي، ثم ضعي السمك على سطح الخليط.
8. ضعي فوق السمك الأرز المسلوق، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
9. اسكبي المجبوس في طبق كبير، وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة، وقدميه بالهناء والشفاء.