طريقة تحضير أكلة الشواء العمانية

نُشر في 02 مايو 2023 ، آخر تحديث 06 يوليو 2023

تُعدّ أكلة الشواء العمانية من الأطباق الرئيسية التي يتميز بها المطبخ العماني، والتي تتكون بشكل أساسيّ من اللحم والعديد من التوابل التي تُضاف بمقادير معينة تمنحه النكهة المطلوبة، إضافة إلى طبق جانبيّ من الأرز، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طريقة لتحضير أكلة الشواء العمانية، وأخرى تُوضح وصفة القبولي العماني.

وقت الطهي 260 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الشواء العمانية

اثنان ونصف كيلو غرام من اللحم (لحم الفخذ).

عشرة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون.

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكركم.

ملعقة صغيرة من القرنفل.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكونات تحضير الأرز

ثلاثة أكواب من الأرز.

كوب وربع من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ثلاث حبات من القرنفل.

عود من القرفة.

أربع أوراق من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الكركم.

حضري وعاءً جانبيًا، وجهزي فيه تتبيلة الشواء العمانية، وذلك بإضافة عشرة فصوص من الثوم، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة، وملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكركم، وملعقة صغيرة من القرنفل، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل، ثمّ مزج المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس.
اصنعي ثقوبًا في قطع اللحم (لحم الفخذ) ذات الوزن اثنان كيلو غرام ونصف الكيلو، ثمّ تبليها بالمزيج السابق الذي يتكون من العديد من التوابل التي تمنحها نكهة الشواء العمانية.
غلفي قطع اللحم المتبل بالمزيج سابق التحضير بورق الطعام، وضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى تأخذ نكهة التوابل المُضافة.
سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجةً مئويةً، ثمّ ضعي قطع اللحم المتبل لليلة كاملة في صينية الفرن، وأدخليها إلى الفرن لمدة 4 ساعات متواصلة، وتذكري أن تفتحي الفرن عليها كلّ نصف ساعة، وأضيفي ربع كوب من الماء وقلبيه.
انزعي الغطاء عن صينية الفرن، وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجةً مئويةً، واشوي قطع اللحم لمدة 20 دقيقةً إضافية، حتى ينضج، وتذكري أن تقلبيه.
حضري الأرز جانبًا، وذلك بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الهيل، وثلاث حبات من القرنفل، وعود من القرفة، وأربع ورقات من ورق الغار، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الكركم، ثمّ تقليب كافة التوابل المضافة لمدة 30 ثانيةً.
أضيفي كوبًا وربع الكوب من الماء إلى مزيج التوابل والزيت السابق، واتركيها على نار متوسطة، حتى تغلي الماء.
أضيفي ثلاثة أكواب من الأرز إلى الماء المغلي مع التوابل سابقًا، ثمّ اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقةً، حتى ينضج.
ضعي الأرز بطبق تقديم مناسب، وأضيفي فوقه قطع اللحم (الشواء العمانية)، وقدميها لضيوفك وأفراد عائلتك ساخنةً إلى جانب المقبلات التي ترغبين فيها من السلطات.

وصفة أكلة القبولي العماني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات القبولي العماني

اثنان كيلو غرام من اللحم (لحم الكتف).

أربع أوراق من ورق الغار.

أربع حبات من الهيل.

ملعقة كبيرة من السمنة.

كوب من البصل المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أكواب من الأرز.

مكونات الزينة

حبة من البصل المفروم.

ربع كوب من الحمص المطبوخ مُسبقًا لمدة 15 دقيقةً.

ربع كوب من الزبيب.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير :

حضري طنجرة الضغط، وأضيفي فيها ملعقةً كبيرةً من السمنة، وحبةً من البصل المفروم، وخمس حبات من الهيل الحب، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من الملح، وحركي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي اثنين كيلو غرام من اللحم (لحم الكتاف)، وحركيه مع التوابل المُضافة سابقًا.
أضيفي كوبًا ونصف الكوب من الماء إلى طنجرة الضغط السابق التي تحتوي على التوابل واللحم، وغطها، واتركيها لمدة 60 دقيقةً، حتى تنضج قطع اللحم جيدًا.
أخرجي قطع اللحم، وادهنيها بملعقة كبيرة من السمنة، وحمريها في الفرن على درجة حرارة 160 درجةً مئويةً.
أضيفي ثلاثة أكواب من الأرز إلى مرق اللحم سابق التحضير، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ اخفضي النار تحته، حتى تُصبح هادئةً، واتركيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقةً.
حضري مقلاةً جانبيةً لتحضير الزينة، وأضيفي فيها ملعقتين كبيرتين من السمنة، وحبةً من البصل المفروم ناعمًا، وملعقةً صغيرةً من الملح، وحركي المكونات، حتى يأخذ البصل اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي إليه ربع كوب من الحمص المطبوخ، وربع كوب من الزبيب المنقوع، وملعقةً صغيرةُ من الكمون المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وحركي المكونات جميعها، حتى تتجانس.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي فوقه قطع اللحم، وقدمي أكلة القبولي العماني لضيوفك ساخنةً، واستمتعوا سويًّا بمذاقها اللذيذ.