طريقة عمل قرص عقيلي بالزعفران

نُشر في 27 مارس 2023 ، آخر تحديث 24 أبريل 2023

يُعدّ قرص العقيلي من أشهر الوصفات الكويتية المُصنفة ضمن الحلويات، حيثُ يكمن السر وراء تسميته بهذا الاسم في إحياء وترسيخ ثقافة العقال في الدولة الذي اشتُق منه اسم هذه الحلوى، ومن الجدير ذكره أنه يُحضر على شكل كيكة إسفنجية بنكهة السمسم والزعفران بشكل أساسيّ، وقد يُصنع بالتمر أيضًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتوضيح طريق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات قرص عقيلي بالزعفران

نصف كوب من الحليب السائل، وثلاثة أكواب كبيرة جانبية للصلصة.

ثلاث ملاعق صغيرة من الزعفران.

أربعة أكواب ونصف من الدقيق.

ثماني ملاعق بايكنغ باودر صغيرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من بودرة الهيل.

كوبان كبيران من السكر، إضافة إلى أربعة أكواب من سكر البودرة لصلصة الزعفران.

ست حبات من البيض.

كوبان كبيران من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

كوب كبير ونصف الكوب من الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من السمسم.

ملعقة صغيرة من الزبدة المُذابة.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه نصف كوب من الحليب السائل، وثلاث ملاعق صغيرة من الزعفران، واتركي المكونين منقوعين لمدة 3 دقائق.
نخلي أربعة أكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق في وعاء جانبيّ، وأضيفي له ثماني ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من بودرة الهيل، وامزجي المكونات الجافة جيدًا.
جهزي وعاء الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي فيه كوبين من السكر، وست حبات من البيض، واخفقي المكونين جيدًا، حتى يتجانسا.
أضيفي كوبين من الزيت النباتي بالتدريج إلى مزيج البيض والسكر، واستمري بالخفق، حتى تتجانس المكونات جيدًا.
أضيفي بالتناوب مزيج نصف الكوب من الحليب السائل والزعفران سابق التحضير، وكوبًا كبيرًا ونصف الكوب من الزبادي على المزيج الجاف، وامزجيها جيدًا.
أضيفي المزيج السابق المكون من الحليب السائل بنكهة الزعفران، واللبن الزبادي والمكونات الجافة إلى وعاء الخلاط الكهربائيّ الذي يحتوي على مزيج السكر والبيض، واخفقي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس.
ادهني قالب الكيك بملعقة صغيرة من الزبدة، ورشي قعره بملعقتين كبيرتين من السمسم، ثمّ اسكبي مزيج القرص العقيلي فيه، ووزعيه جيدًا.
ادخلي قالب قرص العقيلي بالزعفران إلى الفرن المُسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، واتركيه لمدة 12 دقيقةً، حتى يأخذ اللون الذهبي.
أخرجي القرص من الفرن، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
حضري صلصة الزعفران جانبًا، وذلك بإضافة ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل، وأربعة أكواب كبيرة من السكر البودرة، وامزجي المكونين جيدًا، ثمّ اسكبي الصلصة على قالب القرص العقيلي.
زيني القرص العقيلي بالورود المجففة، وقدميه لضيوفك وعائلتك مع فنجان من القهوة؛ ليستمتعوا بالمذاق اللذيذ.

وصفة القرص العقيلي بالتمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات القرص العقيلي بالتمر

كوب كبير من الدقيق.

ست بيضات.

نصف كوب كبير من التمر منزوع النواة، ومقطع إلى قطع صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقتان كبيرتان من السمسم.

كوب كبير من السكر.

ملعقة صغيرة من الزبدة المّذابة، أو ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً قبل البدء بتحضير القرص العقيلي بالتمر.
اخلطي في وعاء جانبيّ ملعقتين كبيرتين من ماء ورد، وملعقةً صغيرةً من الزعفران المطحون، وامزجي المكونين جيدًا، واتركيهما جانبًا لمدة 3 دقائق، حتى ينقع ماء الورد بالزعفران.
حضري وعاء الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي فيه ست بيضات، ونصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفانيلا، وكوبًا كبيرًا من السكر، واخفقي المكونات جيدًا بالخلاط، حتى تتجانس، وتحصلي على مزيج رغويّ.
أضيفي كوبًا من الدقيق بالتدريج إلى المزيج السابق في الخلاط الكهربائيّ، وامزجي جيدًا، حتى تتجانس المكونات، وتتخلصي من التكتلات.
أضيفي مزيج ماء الورد والزعفران سابق التحضير إلى المزيج السابق، واخلطي المكونات جميعها جيدًا.
أضيفي نصف كوب كبير من التمر منزوع النواة، والمقطع إلى أجزاء صغيرة، واخلطي كامل المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
جهزي صينية الفرن، وادهنيها بملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي، ثمّ اسكبي مزيج القرص العقيلي بالتمر في الصينية.
رشي وجه صينية القرص العقيلي بالتمر بملعقتين كبيرتين من السمسم.
أدخلي صينية القرص إلى الفرن المُسخن مُسبقًا، واتركيه لمدة 30 دقيقةً، حتى ينضج.
أخرجي صينية القرص العقيلي بالتمر من الفرن، واتركيها جانبًا حتى تبرد، ثمّ قطعيها، وقدميها إلى عائلتك مع كوب من الشاي؛ ليستمتعوا بالمذاق اللذيذ.