إليك طريقة تحضير القرصان السعودي

نُشر في 05 يونيو 2023 ، آخر تحديث 06 يوليو 2023

يُعدّ القرصان من أشهر الأكلات السعودية التي يُمكن تحضيرها بشكل أساسي من الدقيق المطحون الذي يُعجن مع الماء، ويُخبز أو يُقلى على نار عالية، حيثُ يُعدّ بهذا من الوجبات الرئيسية عند السعوديين، وتحديدًا في فصل الشتاء، إذ يُمكن إعداده مع اللحم أو الخضار، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 130 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة القرصان السعودي

كوب ونصف الكوب من الدقيق.

نصف كوب من الماء.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من حبة البركة.

ربع كوب من زيت الزيتون للقلي.

مكونات القرصان السعودي مع الخضار

حبة من البصل المفروم ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

حبة من اللومي.

أربع حبات من الجزر مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

حبتان من البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.

أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى قطع صغيرة.

حبة من الفلفل الرومي المفروم ناعمًا.

أربعة قطع من القرصان المحضر مُسبقًا والمقسم إلى أرباع.

خمسة أكواب من الماء الساخن.

طريقة تحضير خبز القرصان السعودي

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبًا ونصف الكوب من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من حبة البركة، ثمّ اخلطي هذه المكونات الجافة جيدًا.
حضري وعاءً آخرًا، وأضيفي فيه ملعقةً صغيرةً من الخميرة، ونصف كوب من الماء، وربع كوب من الزيت النباتي، ثم امزجي المكونات جيدًا، وغلفي الوعاء بورق نايلون، واتركيه جانبًا لمدة 60 دقيقةً، حتى تخمر المكونات.
أضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الخميرة، وامزجي المزيجين جيدًا، حتى يتجانسا، وتتشكل لديك عجينة طرية.
قسمي العجينة سابقة التحضير إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ غطها بقطعة من القماش، واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقةً، حتى ترتاح.
افردي كرات العجينة السابقة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق على شكل دائري.
سخني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ اقلي القرصان السعودي، حتى يأخذ اللون الذهبي.

طريقة تحضير القرصان السعودي مع الخضار

ضعي قدرًا على نار متوسطة، وأضيفي فيه حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وقلّبيه مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، حتى يذبل، ثمّ أضيفي له حبتين من الطماطم المفرومة ناعمًا، وملعقةً كبيرةً من معجون الطماطم، ثمّ نكّهي المكونات بملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحبة من اللومي، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي إلى المكونات السابقة أربع حبات من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة، وحبتين من البطاطس المقطعة صغيرًا، وأربع حبات من الكوسا المقطعة إلى قطع صغيرة، وحبة من الفلفل الرومي المفروم ناعمًا، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق.
أضيفي خمسة أكواب من الماء الساخن إلى المكونات السابقة، واتركي المزيج على النار لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج المكونات.
أضيفي قطع رغيفين من خبز القرصان السعودي إلى المكونات، ثمّ أطفئي النار، واسكبي القرصان السعودي مع الخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.

وصفة القرصان السعودي مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مكونات القرصان السعودي مع اللحم

واحد كيلو غرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.

حبتان من الفلفلية الحمراء والخضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.

خمس حبات من البصل المفروم ناعمًا.

فص من الثوم المهروس.

كوبان من الماء الساخن.

كوب من عصير الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

شريحتان من قمر الدين.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة.

مكعب ماجي.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبتان من الجزر المقع.

حبتان من الكوسا المقطعة.

نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.

حبتان من الباذنجان المقطع.

رغيفان من خبز القرصان.

كوب من القرع المقطع.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وحبةً من البصل المفروم، وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ أضيفي فصًا من الثوم المهروس، وحبتين من الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة، وقلبي المكونات جميعها مع بعضها.
أضيفي واحد كيلو غرام من اللحم إلى المكونات السابقة، وقلبيها مع بعضها البعض، وأضيفي لها مكعبًا من الماجي، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الكركم، ونصف ملعقةً صغيرةً من البهارات المشكلة، وملعقةً صغيرةً من الكزبرة، ثمّ قلبي التوابل مع المكونات الأخرى لمدة 15 دقيقةً.
أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقةً كبيرةً من معجون الطماطم، وكوبًا من عصير الطماطم، وشريحتين من قمر الدين، وكوبين من الماء الساخن، ثم حركي المكونات، واتركيها حتى تُصبح بقوام سميك قليلًا.
أضيفي إلى المكونات السابقة حبتين جزر مقطع، وكوبًا من القرع المقطع، وحبتين من الكوسا المقطعة، ونصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة، وحبتين من الباذنجان المقطع، ثمّ غطي القدر، حتى تنضج الخضار مع اللحم.
حضري كشنة البصل جانبًا، وذلك بإضافة أربع حبات من البصل المفروم في قدر جانبيّ مع ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة من معجون الطماطم، ونصف ملعقة من البهارات المشكلة، ثمّ تحريكها جيدًا حتى يذبل البصل، ويأخذ نكهة معجون الطماطم لمدة 10 دقائق.
ضعي طبق التقديم وضعي فيه كمية من كشنة البصل المحضرة، ثمّ رغيفين من خبز القرصان المقطع، ثمّ أضيفي فوقه مزيج اللحم والخضار، ثمّ طبقة أخرى من قطع القرصان وكشنة البصل، حيثُ يمكنك تحميرها بالفرن سريعًا، ثم قدمي طبق القرصان السعودي مع اللحم ساخنًا لعائلتك.